Bacalao en salsa de piquillos (Receta nº 258)

 

INGREDIENTES 

Un buen lomo de bacalao.

Para la salsa:

350 gr de pimientos de piquillos verdes y rojos.

300 gr de salsa casera de tomates.

1 Copa de vino blanco.

150 ml de caldo de carne.

1 Cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

1/2 Cucharadita de salsa Harissa o una cayena (opcional)

Sal.

2 /3 Tomates secos confitados.

PREPARACIÓN

Ponemos una olla o cazuela al fuego y agregamos la salsa casera de tomates.

Seguidamente ponemos la copa de vino blanco y el caldo y mezclamos bien.

Dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego suave.

A continuación, ponemos los pimientos de piquillo y la cucharada de pulpa de pimientos choriceros y volvemos a mezclar.

Seguidamente añadimos la media cucharadita de salsa Harissa y los tomates secos confitados.

Salamos y cocinamos otros cinco minutos más.

Dejamos reducir la salsa a nuestro gusto y trituramos con la batidora eléctrica.

Pasamos la salsa por un colador fino.

Ponemos la salsa nuevamente en la cazuela y cuando comience a estar caliente, agregamos los lomos de bacalao.

Cocinamos el bacalao durante cinco minutos en la salsa y apartamos la cazuela del fuego.

Acompañamos este plato con unas ricas patatas de guarnición.

Bacalao en salsa de piquillos.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.