Bacalao en salsa de piquillos.

 

INGREDIENTES (para 2 raciones)

Un buen lomo fresco de bacalao.

Para la salsa:

350 gr de pimientos de piquillo verdes y rojos.

300 gr de salsa casera de tomates.

1 Copa de vino blanco.

150 ml de caldo de carne.

1 Cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

1/2 Cucharadita de salsa Harissa o una cayena (opcional)

Sal.

2 o 3 tomates secos confitados.

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla o cazuela al fuego y agregamos la salsa casera de tomates.

Seguidamente ponemos la copa de vino blanco y el caldo y mezclamos.

Dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego suave.

A continuación, ponemos los pimientos de piquillo y la cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

Añadimos la media cucharadita de salsa Harissa y los tomates secos confitados.

Salamos y cocinamos otros cinco minutos más.

Dejamos reducir la salsa a nuestro gusto y trituramos con la batidora eléctrica.

Pasamos la salsa por un colador fino y rectificamos de sal si fuese necesario.

Ponemos la salsa nuevamente en la cazuela y cuando comience a estar caliente, agregamos los lomos de bacalao.

Cocinamos el bacalao durante cinco minutos en la salsa y apartamos la cazuela del fuego.

Acompañamos con unas ricas patatas de guarnición.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Bacalao en salsa de piquillos.

Una fácil y rica manera de preparar un buen lomo de bacalao en salsa.

También podemos sustituir los pimientos de piquillo por pimientos rojos asados y el resultado es espectacular.

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Guiso de garbanzos con bacalao y langostinos.