Emblanco malagueño de salmón fresco y langostinos (Receta nº 409)

Todas las recetas tradicionales, como la de hoy, tienen un sinfín de ingredientes variados, según la zona de su elaboración. Hoy vamos a preparar esta nueva versión de emblanco malagueño con salmón y langostinos.

INGREDIENTES

Salmón fresco sin piel ni espinas.

Langostinos crudos.

1 Cebolla.

1 Pimiento verde italiano.

1 Tomate.

1 Diente de ajo.

3 o 4 Patatas grandes.

2 o 3 Zanahorias.

1 Litro de agua o caldo de pescados.

1 Limón.

1 Hoja de laurel.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una olla al fuego con un litro de agua.

🔹Agregamos la cebolla, el pimiento verde, el tomate, un diente de ajo pelado, la hoja de laurel , un poco de sal y un chorrito de aceite oliva virgen.

🔹Cocinamos todas las verduras durante 20 minutos aproximadamente.

🔹Pasado ese tiempo, retiramos al vaso de la batidora la cebolla, el pimiento verde, el tomate y el diente de ajo.

🔹Agregamos un poco de caldo para ayudar a batir y trituramos muy bien las verduras.

🔹Devolvemos las verduras trituradas a la olla juntos con las patatas peladas y cortadas a rodajas de un centímetro y medio juntos con las zanahorias.

🔹Dejamos cocer otros 20/25 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.

🔹Por ultimo, agregamos los trozos de salmón frescos y los langostinos, tapamos la olla y la retiramos del fuego.

🔹Corregimos de sal, añadimos unas gotas de limón y dejamos reposar un par de minutos.

Emblanco malagueño de salmón fresco y langostinos.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Emblanco malagueño (Receta nº 320)

INGREDIENTES

400 gr de pescado (pintaroja, merluza, rape, rosada, pescadilla o jurel)

Langostinos crudos (opcional)

1 Cebolla.

1 Pimiento verde.

1 Tomate.

2 Dientes de ajo.

3 o 4 Patatas grandes.

2 o 3 Zanahorias.

1 Litro y medio de agua.

1 Limón.

1 Hoja de laurel.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una olla al fuego con un litro y medio de agua.

🔹Agregamos la cebolla, el pimiento verde, el tomate, los dientes de ajos pelados, la hoja de laurel y un chorrito de aceite oliva virgen.

🔹A los 10 minutos de cocción, añadimos las patatas peladas y cortadas a rodajas de un centímetro y medio juntos con las zanahorias.

🔹Dejamos cocer las patatas y las zanahorias unos 20 minutos mas.

🔹También ponemos un poco de sal a nuestro gusto.

🔹Pasado ese tiempo, retiramos al vaso de la batidora la cebolla, el pimiento verde, el tomate y los dientes de ajos.

🔹Agregamos un poco de caldo para ayudar a batir y trituramos muy bien las verduras.

🔹Devolvemos las verduras trituradas a la olla juntos con los trozos de pescados, mezclamos bien y cocinamos otros cinco minutos mas.

🔹Retiramos la olla del fuego, corregimos de sal y añadimos unas gotas de limón. 

Emblanco malagueño. 

                              Un buen provecho, un par de risas y un buen café.