Bacalao en salsa de piquillos.

 

INGREDIENTES 

Un buen lomo de bacalao.

Patatas guarnicion.

Para la salsa:

350 gr de pimientos de piquillos verdes y rojos.

300 gr de salsa casera de tomates.

1 Copa de vino blanco.

150 ml de caldo de carne.

1 Cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

1/2 Cucharadita de salsa Harissa o una cayena (opcional)

Sal.

2 /3 Tomates secos confitados.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una olla o cazuela al fuego y agregamos la salsa casera de tomates.

🔹Seguidamente ponemos la copa de vino blanco y el caldo y mezclamos bien.

🔹Dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego suave.

🔹A continuación, ponemos los pimientos de piquillo verdes y rojos y la cucharada de pulpa de pimientos choriceros y volvemos a mezclar.

🔹Seguidamente, añadimos la media cucharadita de salsa Harissa y los tomates secos confitados.

🔹Salamos y cocinamos otros cinco minutos más.

🔹Dejamos reducir la salsa a nuestro gusto y trituramos con la batidora eléctrica.

🔹Pasamos la salsa por un colador fino.

🔹Ponemos la salsa nuevamente en la cazuela y, cuando comience a estar caliente, agregamos los lomos de bacalao.

🔹Cocinamos el bacalao durante cinco minutos a fuego suave en la salsa y apartamos la cazuela del fuego.

🔹Acompañamos este plato con unas ricas patatas de guarnición.

                       🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹

Arroz caldoso con higadillos de pollo.

INGREDIENTES

300 gr de arroz.

1/2 kg de higadillos de pollo.

1/2 Cebolla o cebolleta.

1 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

2 Dientes de ajos.

2 Zanahorias.

Unas hebras de azafrán.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

3 Cucharadas de tomate frito.

1/2 Vaso  de vino blanco.

1 Litro de caldo de ave.

1 Hoja de laurel.

Una pizca de comino molido.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen extra.

                              

PREPARACIÓN

🔹Lavamos muy bien los higadillos de pollo con agua fría, los secamos con papel de cocina y los cortamos del tamaño deseado.

🔹Retiramos toda la grasa  a los higadillos y los reservamos. 

🔹También pelamos y picamos finamente los dientes de ajos.

🔹En una paella o cazuela con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen vamos rehogando todas las verduras.

🔹Salamos ligeramente y agregamos la hoja de laurel.

🔹A continuación, añadimos los trozos de higadillos, rehogamos todo junto y salpimentamos levemente.

🔹Pasado un par de minutos, ponemos el pimentón dulce y mezclamos bien.

🔹Rápidamente le añadimos las tres cucharadas de tomate frito y el medio vaso de vino blanco y dejamos cocinar otros cinco minutos para evaporar todo el alcohol.

🔹Seguidamente, agregamos el arroz y rehogamos un par de minutos mas.

🔹Es en este momento en el que ponemos el caldo caliente, el azafrán en hebras, salpimentamos al gusto y dejamos hervir a fuego medio unos 15 o 17 minutos según el tipo de arroz que vamos a utilizar.

🔹Pasado ese tiempo, dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

 🔹Acompañamos con un buen vino y a disfrutar de este rico arroz caldoso con higadillos de pollo.

                       🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹                                                                   

Papajotes caseros.

INGREDIENTES

1 Vaso de harina.

1 Vaso de azúcar blanca.

1 Vaso de leche entera.

1 Cucharadita de levadura.

1 Huevo.

1 Vaso de azúcar blanca (para rebozar)

1 Cucharada de canela molida.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

                                   

PREPARACIÓN

🔹En un bol ponemos el vaso de harina, una cucharadita de levadura, el vaso de azúcar, un pelín de sal y mezclamos bien.

🔹Preparamos un pequeño volcán en el centro del bol y ponemos el huevo.

🔹Volvemos a mezclar y vamos añadiendo leche poco a poco sin dejar de mover, hasta que no queden grumos.

🔹Cuando este bien mezclada la masa, tapamos con papel film y dejamos reposar una media hora aproximadamente.

🔹Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva virgen y, cuando comience a estar caliente el aceite, añadimos cucharadas de nuestra masa de papajotes (no poner muchas cucharadas a la vez para no bajar la temperatura del aceite).

🔹Freímos los papajotes durante un minuto por cada lado (o cuando este bien dorados) sera suficiente.

🔹Mientras, ponemos en un plato hondo un vasos de azúcar y una cucharada sopera de canela molida y mezclamos bien (esto nos va a servir para rebozar los papajotes)

🔹Apartamos los papajotes sobre papel absorbente y los pasamos por la mezcla de azúcar y canela.

🔹Ya solo falta disfrutar de estos típicos papajotes tradicionales de Jaén acompañados de un vino dulce.

                       🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹