Judiones de la granja con mejillones.

INGREDIENTES 

800 gr de judiones cocidos.

1 kg de mejillones frescos.

1 Cebolla.

1 Pimiento verde italiano.

1/2 Pimiento rojo.

1 Diente de ajo.

2 Cucharadas de tomate frito.

Azafrán en hebras.

1 Hoja de laurel.

1/2 Vaso de vino blanco.

1/2 Vaso de agua.

Fumet de pescado.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Colocamos los mejillones en un escurridor y los lavamos con agua fría del grifo. 

🔹Con la ayuda de un cuchillo pequeño con puntas, vamos quitando las barbas de los mejillones, tirando de ellas con mucho cuidado de no romper la carne de los mejillones.

🔹Limpiamos las conchas de los mejillones con un estropajo de alambre, los volvemos a lavar y reservamos. 

🔹En una cazuela grande ponemos los mejillones limpios, el medio vaso de agua, el otro medio vaso de vino blanco y una hoja de laurel.

🔹Tapamos la cazuela y ponemos a cocer los mejillones a fuego medio durante 3 o 4 minutos.

🔹Pasado ese tiempo, ya estarán todas las conchas abiertas y apartamos la cazuela del fuego.

🔹Retiramos las conchas de los mejillones y reservamos la carne.

🔹Pasamos el caldo por un colador fino y también lo reservamos.

🔹Pelamos y picamos en pequeños trozos la cebolla y el diente de ajo y cortamos los pimientos en trozos pequeños.

🔹Ahora, ponemos una olla amplia o cazuela con unas tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen al fuego y vamos rehogando las verduras.

🔹Cuando estén bien rehogadas las verduras, añadimos las hebras de azafrán y mezclamos bien.

🔹Agregamos las dos cucharadas de tomate frito y volvemos a mezclar.

🔹Seguidamente, ponemos los judiones y a continuación, añadimos el caldo de los mejillones.

🔹Terminamos de cubrir con el fumet hasta que quede un par de dedos por encima de las alubias y mezclamos con mucho cuidado para no romperlas. 

🔹Salamos y dejamos cocinar a fuego suave unos 20 minutos aproximadamente (si utilizamos judías secar el tiempo se cocción sera mayor, entre 1 hora y media a 2 horas a fuego suave)

🔹A falta de cinco minutos para terminar nuestra receta, agregamos los mejillones (solo la carne) mezclamos con cuidado, volvemos a tapar la cazuela y apartamos del fuego.

🔹Dejamos reposar unos minutos y ya tenemos listo estos judiones de la granja con mejillones.

🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹

Solomillo de cerdo con bacon y salsa de champiñones.

INGREDIENTES

1 Solomillo de cerdo.

6 Lonchas de bacón.

Aceite oliva virgen extra.

Para la salsa de champiñones:

250 gr de champiñones portobello.

1/2 Cebolla o cebolleta.

2 Dientes de ajos.

200 ml de nata para cocinar.

1/2 Copa de brandy.

1/2 Taza de caldo de carne.

1 Cucharada de mostaza dulce.

1 Cucharada de mantequilla.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos preparando la salsa de champiñones.

🔹Cortamos la media cebolla o cebolleta y los dos dientes de ajos lo mas finos posibles.

🔹Ponemos una sartén al fuego suave y agregamos una cucharada de mantequilla y unas dos cucharadas de aceite de oliva virgen.

🔹Cuando coja temperatura, añadimos los ajos y la cebolleta y dejamos que se cocinen bien.

🔹Mientras, limpiamos los champiñones y los cortamos como mas nos guste (yo los corto en cuartos)

🔹Agregamos los champiñones a la sartén y mezclamos bien.

🔹Dejamos cocinar los champiñones uno diez minutos a fuego suave y seguidamente, añadimos la media copa de brandy y cocinamos unos minutos mas para que evapore todo el alcohol.

🔹A continuación, agregamos la media taza de caldo de carne y cocinamos hasta que pierda casi todo el liquido.

🔹Ahora es el momento de poner la nata liquida, salpimentamos, mezclamos bien y añadimos la cucharada de mostaza dulce.

🔹Volvemos a mezclar y dejamos cocinar unos cinco minutos mas a fuego suave.

🔹Apartamos la salsa del fuego y reservamos.

🔹Cortamos el solomillo en rodajas del tamaño de las lonchas de bacón y salpimentamos.

🔹Ponemos una loncha de bacón al rededor de cada trozo de solomillo y cerramos con un palillo de madera.

🔹Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen a fuego alto y cocinamos la carne unos dos minutos por ambos lados.

🔹Apartamos la carne sobre un plato y añadimos la salsa de champiñones a nuestro gusto.

🔹Una rica y sencilla receta de solomillo que sin dudas gustará a todos.

      🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹            

Muslos de pollo al horno con patatas.

INGREDIENTES 

2 Muslos de pollo.

Patatas pequeñas de guarnición.

4 Dientes de ajos.

2 Ramitas frescas de romero.

1/2 Copa de vino blanco.

1/2 Vaso de agua.

1 Cebolleta grande.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos al fuego una olla con abundante agua y cuando comience a hervir, agregamos las patatas enteras con piel y las cocemos durante cinco minutos.

🔹Pasado ese tiempo, escurrimos las patatas y las reservamos. 

🔹Pelamos y cortamos la cebolleta en juliana.

🔹En una fuente apta para horno (yo he utilizado una de barro) ponemos la cebolleta en la base, añadimos los muslos de pollo, los dientes de ajos enteros y golpeados, las patatas y las ramitas de romero.

🔹Seguidamente, agregamos el vino blanco, el agua, salpimentamos y por ultimo, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen por encima de los muslos.

🔹Metemos la fuente en el horno previamente calentado y cocinamos los muslos durante 30 o 35 minutos a 200º

🔹De vez en cuando vamos regando los muslos con el caldo de la fuente.

🔹Sacamos la fuente del horno y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

                       🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹