Un guiso tradicional de las Islas Canarias en el que en esta ocasión vamos a sustituir los trozos de costillas y de morcillo por la carne desmenuzada de medio pollo asado.
INGREDIENTES
1/4 de pollo asado.
250 gr de garbanzos cocidos.
100 gr de fideos gruesos.
2 Chorizos frescos.
1/2 Cebolleta.
1/2 Pimiento verde italiano (opcional)
1 o 2 Dientes de ajos.
1 o 2 Patatas.
1 Cucharada de tomate concentrado.
1 Cucharadita de pimentón dulce.
Unas hebras de azafrán.
1/2 Copa de vino blanco.
1 Litro de caldo de pollo o agua.
Sal.
Pimienta negra molida.
Aceite de oliva virgen extra.
PREPARACIÓN
🔹Desmenuzamos el pollo asado y le retiramos la piel y los huesos y reservamos la carne junto con sus jugos.
🔹Cortamos el pimiento verde, la cebolleta y los dientes de ajos en trozos pequeños.
🔹Ponemos una cazuela al fuego, añadimos un poco de aceite oliva y vamos rehogando las verduras.
🔹Agregamos la cucharada de pimenton dulce, la cucharada de tomate concentrado y las hebras de azafrán.
🔹Regamos rápidamente con un poco de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
🔹Agregamos la carne de pollo desmenuzada, los garbanzos escurridos, los chorizos y las patatas peladas y cortadas en cachelos.
🔹Mezclamos bien todos los ingredientes, los cocinamos unos minutos y seguidamente añadimos el caldo.
🔹Salpimentamos, tapamos parcialmente la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
🔹A falta de diez minutos para terminar de cocer las patatas añadimos los fideos y volvemos a mezclar.
🔹Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
🔹Dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Rancho canario con pollo asado.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.