Pastel de carne clásico con jamón y queso (Receta nº 9)

 Foto:Pastel de carne sobre salsa brava.

INGREDIENTES

5 patatas grandes.

4 o 5 Lonchas de jamón cocido.

6  Lonchas de queso.

Mantequilla (2 cucharadas)

Sal.

Pimienta negra molida.

Queso rallado.

Para la salsa de carne picada:

1/2 kg de carne picada de cerdo y ternera.

400 gr de salsa casera de tomate.

1 Cebolleta.

2 Dientes de ajos.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Cucharada de ají molido (opcional)

1/2 Cucharadita de comino molido.

1 Cucharada de orégano seco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                                                  
PREPARACIÓN

🔹Ponemos una olla con abundante agua y una cucharadita de sal a hervir y cocemos las patatas hasta que estén tiernas.

🔹Dejamos enfriar las patatas un poco antes de retirarles la piel.

🔹Calentamos las dos o tres cucharadas de mantequilla en el microondas (unos 10 segundos) y lo agregamos a las patatas.

🔹También añadimos un poco de sal, pimienta negra molida y machacamos las patatas con un tenedor y reservamos.

🔹Mientras, ponemos al fuego una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen y pochamos la cebolla y el diente de ajo, todo muy picado.

🔹A continuación le añadimos la carne picada, salpimentamos y la rehogamos bien.

🔹Agregamos la salsa de tomate casera y mezclamos bien.

🔹Seguidamente añadimos el vino blanco y dejamos que evapore todo el alcohol.

🔹A continuación le ponemos la cucharada de ají molido, la media cucharadita de comino molido y el orégano seco.

🔹Volvemos a mezclar bien,  cocinamos un par de minutos mas, apartamos del fuego y reservamos la carne.

🔹En una fuente apta para horno, ponemos una capa de patatas cocidas (la mitad de las patatas) y la extendemos bien.

                                                                                   

🔹Acto seguido,  ponemos toda la carne bien extendida por la fuente.

🔹Ahora le colocamos el jamón cocido cubriendo todas las patatas y, seguidamente, otra capa de queso en lonchas.

                                                   

🔹Terminamos con la otra mitad de las patatas y cubrimos bien toda la superficie.

🔹Extendemos el queso rallado por toda la base y metemos la fuente al horno a gratinar durante unos diez minutos aproximadamente o hasta que el queso esté bien gratinado. 

🔹Sacamos la fuente del horno y la dejamos reposar unos minutos.

                        

🔹Pastel de carne clásico con jamón y queso.

                      Un buen provecho, un par de risas y un buen café.                                  

Salmorejo cordobés (Receta nº 8)

INGREDIENTES

1 kg de tomates bien maduros.

200 gr de pan de telera (del dia anterior)

1 Diente de ajo.

150 ml de aceite de oliva virgen extra.

2 Huevos.

Jamón ibérico en taquitos.

Sal.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos un cazo con agua al fuego y cuando empiece a hervir introducimos los tomates durante un minuto, los sacamos y dejamos enfriar.

🔹Mientras, vamos cociendo los huevos durante 10 o 12 minutos y tambien reservamos.

🔹Pasado unos minutos, quitamos la piel a los tomates y colocamos en el vaso de la batidora.

🔹Troceamos el pan y lo añadimos al vaso batidor.

🔹Incorporamos el diente de ajo pelado y la sal.

🔹Añadimos también el aceite de oliva virgen y pasamos todo por la batidora hasta que quede bien fino.

🔹Si queda muy espeso, se le puede añadir un poco de agua fría.

🔹Metemos el salmorejo en el frigorífico al menos durante una hora, para que esté bien frío.

🔹Servimos y decoramos con el jamón en dados, el huevo cortado en mitades o en pequeños trozos y terminamos poniendo unas gotas de aceite de oliva virgen por encima.

 

                                                                            

Salmorejo cordobés.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.                                              

Fideuá de pulpo (Receta nº 7)

INGREDIENTES 

300 gr de fideos gruesos.

1 kg pulpo cocido.

1 litro de caldo de pescados.

1 Cebolla o cebolleta.

2 Dientes de ajos.

1 Pimiento verde.

4 Cucharadas de tomate triturado.

1/2 Vaso de vino blanco.

Azafrán en hebras.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1 Hoja de laurel.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen extra.

Alioli casero (opcional).

PREPARACIÓN

🔹En una paellera y con un poco de aceite de oliva virgen, tostamos los fideos y los reservamos.

🔹Volvemos a poner un poco de aceite en la misma paellera y añadimos la cebolla troceada, el pimiento verde en dados pequeños y los dientes de ajos muy picaditos.

🔹Dejamos que se sofríen las verduras  a fuego medio durante unos minutos.

🔹Mientras se va cocinando el sofrito, vamos cortando el pulpo en trozos no muy grandes.

🔹Seguidamente, añadimos el pulpo al sofrito y rehogamos uno minutos para que se impregne con las verduras.

🔹Ahora agregamos una cucharada de pimentón dulce, mezclamos y seguidamente ponemos el tomate triturado y dejamos cocinar unos minutos.

🔹Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore todo el alcohol.

🔹Devolvemos los fideos a la paella, los rehogamos un par de minutos y a continuación le ponemos el caldo de pescado.

🔹Esperamos que comience a hervir, salpimentamos y añadimos el azafrán y la hoja de laurel.

🔹En unos 10 o 12 minutos estarán listos los fideos.

🔹Apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos tapado con papel de aluminio.

🔹Podemos acompañar  esta fideuà de pulpo con un poco de alioli casero.                                                                                                                                                                                                                                          

Fideuà de pulpo.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.