Filetes de pollo en fritada de champiñones y jamón.

INGREDIENTES

Filetes de pollo.

Champiñones.

1 Cebolla o cebolleta.

1/2 Pimiento rojo.

1 Diente de ajo.

Jamón curado en taquitos.

3 o 4 cucharadas de salsa de tomate.

1/2 Copa de vino blanco.

1/2 Vaso de caldo de pollo.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen. 

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una sartén​ al fuego con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos sofriendo el diente de ajo, la cebolleta y el pimiento rojo, todo cortado en pequeños trozos.

🔹Cuando estén bien pochados la cebolleta y el pimiento, agregamos los champiñones limpios y cortados en laminas gruesas.

🔹Ponemos los taquitos de jamón curado y las cucharadas de salsa de tomate y mezclamos bien.

🔹Salpimentamos levemente y seguidamente añadimos el vino blanco.

🔹Dejamos evaporar el vino y ahora es el momento de agregar el caldo de pollo; tapamos parcialmente y dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego suave.

🔹Mientras, vamos cocinando los filetes en otra sartén y, cuando los tenemos listos, los pasamos a la fritada de verduras.

🔹Cocinamos todo junto durante un par de minutos y a servir.

                        🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹

Alubias blancas con chorizo y repollo.

INGREDIENTES

400 gr de alubias blancas cocidas.

1/2 Col o repollo de tamaño mediano.

1 Cebolleta o cebolla.

1 Diente de ajo.

2 o 3 Patatas.

2 Chorizos frescos.

1 Trozo de morcilla.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1/2 Cucharadita de cúrcuma.

1 Litro de caldo o agua aproximadamente.

Sal.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una cazuela al fuego con unas tres o cuatro cucharadas de aceite oliva virgen.

🔹Agregamos el diente de ajo y la cebolleta bien picada.

🔹Cuando la cebolleta esté bien pochada, añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos y mezclamos.

🔹Seguidamente ponemos la cucharadita de pimentón dulce, volvemos a mezclar y rápidamente agregamos el agua o caldo.

🔹Dejamos hervir las patatas unos minutos mientras cortamos la col (previamente bien lavada) en trozos generosos.

🔹Añadimos la col a la cazuela junto con los chorizos y salamos.

🔹Tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos 25 minutos aproximadamente a fuego medio.

🔹A media cocción, ponemos la media cucharadita de cúrcuma, las alubias bien escurridas y la morcilla.

🔹Mezclamos con suavidad y dejamos terminar de cocer las patatas.

🔹Apartamos la cazuela del fuego, cortamos en rodajas generosas los chorizos y la morcilla y a servir.

🔹Las alubias blancas con chorizo y repollo son uno de los platos de cuchara más reconfortantes, tradicionales y emblemáticos de la gastronomía española, especialmente arraigado en las zonas del norte y en la cocina de invierno.

🔹Esta receta combina la suavidad de las legumbres con la contundencia de los embutidos y la dulzura que aporta el repollo al cocinarse a fuego lento.

                        🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹

Emblanco malagueño de salmón fresco y langostinos.

INGREDIENTES

Salmón fresco sin piel ni espinas.

Langostinos crudos.

1 Cebolla.

1 Pimiento verde italiano.

1 Tomate.

1 Diente de ajo.

3 o 4 Patatas grandes.

2 o 3 Zanahorias.

1 Litro de agua o caldo de pescados.

1 Limón.

1 Hoja de laurel.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una olla al fuego con un litro de agua.

🔹Agregamos la cebolla, el pimiento verde, el tomate, un diente de ajo pelado, la hoja de laurel , un poco de sal y un chorrito de aceite oliva virgen.

🔹Cocinamos todas las verduras durante 20 minutos aproximadamente.

🔹Pasado ese tiempo, retiramos al vaso de la batidora la cebolla, el pimiento verde, el tomate y el diente de ajo.

🔹Agregamos un poco de caldo para ayudar a batir y trituramos muy bien las verduras.

🔹Devolvemos las verduras trituradas a la olla juntos con las patatas peladas y cortadas a rodajas de un centímetro y medio juntos con las zanahorias.

🔹Dejamos cocer otros 20/25 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.

🔹Por ultimo, agregamos los trozos de salmón frescos y los langostinos, tapamos la olla y la retiramos del fuego.

🔹Corregimos de sal, añadimos unas gotas de limón y dejamos reposar un par de minutos.

🔹Emblanco malagueño de salmón fresco y langostinos, es uno de los guisos marineros más tradicionales, reconfortantes y antiguos de la gastronomía de Málaga.

🔹Como todas las recetas tradicionales, como la de hoy, tienen un sinfín de ingredientes variados, según la zona de su elaboración, hoypreparamos esta nueva versión de emblanco malagueño con salmón fresco y langostinos.

                       🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹

Champiñones a la griega.

INGREDIENTES

Champiñones frescos.

1 Diente de ajo.

Salsa de tomate casera.

1/2 Limón.

1/2 Cucharadita de orégano seco.

Unas hojas de albahaca.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Limpiamos y cortamos en laminas gruesas (o por la mitad) los champiñones.

🔹Ponemos una sartén​ al fuego con dos o tres cucharadas de aceite oliva virgen y agregamos el diente de ajo bien picado. 

🔹Seguidamente añadimos los champiñones y los vamos dorando a fuego alto.

🔹Ahora es el momento de poner la salsa de tomate casera y mezclamos bien.

🔹Agregamos unas gotas de limón y la media cucharadita de orégano seco.

🔹Salpimentamos y dejamos cocinar un par de minutos más.

🔹Apartamos y decoramos con unas hojas de albahaca fresca recién picada.

🔹Champiñones a la griega: Champiñones tiernos cocinados con aceite de oliva, tomate, ajo y hierbas aromáticas, con un toque de limón que aporta frescura y un delicado sabor mediterráneo.

                        🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹