Revuelto de bacalao y puerros con patatas fritas (Receta nº 324)

INGREDIENTES 

1/2 kg de bacalao desalado.

3 o 4 Puerros.

3 Huevos. 

1 Diente de ajo.

2 Patatas.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

         

PREPARACIÓN

🔹Pelamos y cortamos las patatas para freír.

🔹En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra vamos friendo las patatas a fuego medio.

🔹Cuando estén fritas nuestras patatas, las apartamos sobre un plato y reservamos.

🔹Mientras, cortamos el bacalao en tiras de como queremos encontrarnos después los trozos en el revuelto y pelamos y cortamos también los puerros.

🔹Ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen en una sartén, sofreímos el ajo cortado en lonchas muy finas y los puerros picados.

🔹Seguidamente, añadimos el bacalao desmenuzado y los salteamos unos minutos.

🔹A continuación, agregamos los huevos directamente sobre la sartén y los rompemos con la ayuda de la cuchara de madera.

🔹Añadimos al revuelto las patatas fritas que tenemos reservadas y mezclamos con suavidad.

🔹Salpimentamos al gusto (cuidado con la sal porque ya aporta bastante el bacalao) y decoramos con unas hojas de perejil fresco.

🔹Podemos acompañar este revuelto con unos trozos de pan frito.  

 

            🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹               

Pollo guisado con verduras (Receta nº 323)

INGREDIENTES 

1  Pollo troceado.

1 Cebolleta o cebolla.

1/2 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde italiano.

2 Zanahorias.

2 Dientes de ajos.

1 Tomate maduro.

2 Hojas de laurel.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Vaso de caldo de ave o agua.

Uvas pasas (opcional)

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una cazuela amplia al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen.

🔹Agregamos el pollo troceado y previamente salpimentado y vamos dorando la carne.

🔹Mientras, pelamos y cortamos las verduras en trozos generosos y picamos los dientes de ajos.

🔹Añadimos toda las verduras (menos el tomate) y los cocinamos juntos con la carne durante unos cinco minutos.

🔹Pasado ese tiempo, agregamos las hojas de laurel y el tomate cortados en cuartos.

🔹Cocinamos otros cinco minutos mas y seguidamente añadimos la copa de vino blanco.

🔹Dejamos evaporar todo el alcohol del vino y agregamos el vaso de caldo y esperamos a que comience a hervir.

🔹Salamos y tapamos la cazuela.

🔹Cocinamos a fuego suave durante 25 o 30 minutos moviendo de vez en cuando.

🔹Pasado el tiempo, destapamos la cazuela y rectificamos de sal si fuese necesario.

🔹Le ponemos un puñado de uvas pasas para dar el toque dulce a la receta.

🔹Cocinamos sin la tapa otros cinco minutos mas y listo.

                       🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹

Mojete de papas con huevos (Receta nº 322)

INGREDIENTES

3 o 4 Patatas.

3 o 4 Huevos camperos.

4 Rebanadas de pan del día anterior.

4 Dientes de ajos.

Un manojo de perejil fresco.

Un vaso de agua o caldo.

1 Hoja de laurel.

1/2 Cucharadita de colorante.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.

En una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal vamos cociendo las rodajas de patatas durante cinco minutos.

Pasado ese tiempo, escurrimos las patatas y las secamos bien con papel de cocina.

Ponemos una sartén amplia al fuego con abundante aceite de oliva y vamos dorando los dientes de ajos.

Pasamos los dientes de ajos levemente dorados al vaso de la batidora.

Seguidamente también doramos  las cuatro rebanadas de pan y las agregamos a la batidora.

Añadimos al vaso de la batidora el agua o caldo, unas hojas de perejil fresco, una pizca de colorante, salamos ligeramente y trituramos bien.

Reservamos el majado para luego.

En esa misma sartén vamos friendo las patatas previamente salpimentadas.

Añadimos un diente de ajos a la sartén junto con la hoja de laurel.

Cuando las patatas estén cocinadas y un poco doradas, las apartamos y reservamos en una cazuela.

Agregamos el majado a la cazuela con las patatas.

Cuando comience a coger calor la cazuela, ponemos los huevos (si lo queremos escalfados) y tapamos.

Dejamos cocinar a fuego suave unos minutos hasta cuajar los huevos  (también podemos freír los huevos que es como nos gusta a nosotros)

Mojete de papas con huevos.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Arroz caldoso de los montes de Málaga (Receta nº 321)

INGREDIENTES

1 Pollo campero troceado.

100 gr de arroz por persona.

1/2 Cebolla o cebolleta.

1 Pimiento verde italiano.

2 Dientes de ajos.

2 Tomates maduros rallados.

1/2 Vaso de vino blanco.

Caldo de ave (3 partes de caldo por 1 de arroz)

1 Hoja de laurel.

1 Pimiento choricero seco.

1 Ramita de romero.

1/2 Cucharadita de colorante.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una cazuela al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen y vamos dorando los trozos de pollo previamente salpimentado.

🔹Seguidamente añadimos la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajos todo muy picado.

🔹Cuando esté pochada la cebolla, agregamos los tomates triturados, salpimentamos y dejamos cocinar uno diez minutos a fuego suave los tomates.

🔹También ponemos la hoja de laurel, la ramita de romero y el pimiento choricero sin las semillas.

🔹A continuación, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Pasamos el pimiento choricero al vaso de la batidora junto con un poco de caldo y trituramos.

🔹Devolvemos el triturado a la cazuela y mezclamos bien todos los ingredientes.

🔹Ahora es el momento de añadir el caldo y dejamos cocinar unos diez minutos a fuego medio.

🔹Añadimos la media cucharadita de colorante y el arroz y volvemos a mezclar. 

🔹Rectificamos de sal y cocinamos el arroz durante 17 minutos  aproximadamente (según el arroz que utilicemos)

🔹Removemos muy a menudo nuestro arroz para que suelte todo el almidón y espese el caldo.

🔹Pasados esos minutos, apartamos la cazuela del fuego y servimos rapidamente.

Arroz caldoso de los montes de Málaga.

                              Un buen provecho, un par de risas y un buen café.