INGREDIENTES
12 Albóndigas caseras.
1/2 kg de patatas.
2 Zanahorias.
1/2 Cebolleta o cebolla.
1 Cucharada de tomate concentrado (o tres de tomates triturados)
1/2 Vaso de vino blanco.
1 Hoja de laurel.
1 Cucharada de pimentón dulce.
Azafrán en hebras o molido.
Una pizca de comino molido.
Caldo de ave o agua.
2 Huevos.
Sal.
Pimienta negra molida.
Aceite oliva virgen extra.
Para el majado:
3 Dientes de ajos.
Rebanadas de pan.
20 Almendras crudas aproximadamente.
Yemas de los huevos cocidos.
Un poco de caldo de ave.
PREPARACIÓN
🔹Primero ponemos a hervir los dos huevos durante 12 minutos y reservamos.
🔹En una cazuela a fuego suave y con un poco de aceite de oliva virgen doramos los dientes de ajos, las rebanadas de pan y las almendras.
🔹Cuando las almendras estén doradas, retiramos todos los ingredientes al vaso de la batidora, agregamos las dos yemas de los huevos cocidos y medio vaso de caldo de ave.
🔹Trituramos bien el majado y reservamos.
🔹Ponemos una sartén con un buen chorro de aceite oliva virgen al fuego y vamos friendo las albóndigas (solo queremos dorarlas por fuera)🔹Apartamos las albóndigas y las reservamos.
🔹Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos regulares.
🔹Ponemos una cazuela al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen y pochamos la cebolleta cortada en pequeños trozos.
🔹Cuando la cebolla esté pochada,añadimos a la cazuela el tomate concentrado (o tres cucharadas de tomates triturados) el azafrán en hebras o molido, una hoja de laurel y mezclamos bien.
🔹Incorporamos las patatas y las zanahorias a la cazuela y a continuación ponemos una cucharada de pimentón dulce y volvemos a mezclar.
🔹Rápidamente, añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol durante un par de minutos.
🔹Salpimentamos y agregamos el majado a la cazuela.
🔹Seguidamente, cubrimos las patatas con el caldo de ave o agua y dejamos cocer a fuego suave unos 25 minutos o hasta que estén tiernas las patatas.
🔹A falta de diez minutos para finalizar de cocer las patatas añadimos las albóndigas y una pizca de comino molido.
🔹Transcurrido el tiempo de cocción, rectificamos de sal si fuese necesario y apartamos la cazuela del fuego.
🔹Acompañamos con las claras de los huevos cocidos cortados en pequeños dados (opcional)
Patatas en ajopollo con albondigas.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.
