Ensalada Rosy´s (Receta nº 422)

INGREDIENTES

Salmón ahumado.

Cogollos de lechuga.

Queso fresco.

Eneldo.

Tomates cherrys (opcional)

Para la salsa de miel y mostaza:

200 g de mayonesa casera.

2 Cucharadas de miel.

1 Cucharada de mostaza dulce.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos a preparar la salsa.

🔹En un bol ponemos la mayonesa,  las dos cucharadas de miel y la cucharada de mostaza.

🔹Mezclamos y agitamos con fuerzas durante unos segundos y reservamos nuestra salsa en el frigorifico.

🔹Lavamos, limpiamos y secamos muy bien las hojas de lechuga.

🔹Cortamos la lechuga en trozos generosos.

🔹También cortamos el queso fresco en dados de unos tres centímetros aproximadamente.

🔹En una ensaladera amplia o un plato ponemos la lechuga en trozos.

🔹Añadimos los trozos de queso fresco y el salmón ahumado.

🔹Por último, agregamos la salsa a la ensalada y terminamos con un poco de eneldo por encima.

Ensalada Rosy´s.

                              Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Albóndigas en salsa de almendras (Receta nº 421)

INGREDIENTES 

1/2 kg de albóndigas (pollo , pavo o de cerdo)

Almendras crudas sin piel.

1 Rebanada de pan.

1 Cebolleta o cebolla.

2 Dientes de ajos.

1/2 Vaso de vino blanco o un chorrito de Brandy.

1 Vaso de caldo o agua.

Sal.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego y vamos friendo las albóndigas (solo queremos dorarlas por fuera ya que se terminaran de hacer en la salsa)

🔹Apartamos las albóndigas sobre papel absorbente y las reservamos.

🔹En una cazuela o sartén amplia al fuego y con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen vamos dorando levemente los dientes de ajo, la rebanada de pan y las almendras.

🔹Cuando estén bien dorados el pan, las almendras y los dientes de ajos, las pasamos al vaso de la batidora.

🔹En la misma cazuela o sartén, sofreímos la cebolla cortada en pequeños trozos y salamos ligeramente.

🔹Seguidamente, añadimos un chorrito de brandy o el medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Ahora ponemos el caldo y cocinamos un par de minutos más.

🔹pasamos el sofrito al vaso de la batidora donde tenemos el pan, los ajos y las almendras y trituramos bien.

🔹Devolvemos la salsa a la cazuela y agregamos las albóndigas que tenemos reservadas.

🔹Cocinamos todo junto y a fuego suave durante cinco minutos y apartamos.

🔹Acompañamos con unas patatas fritas cortadas en dados y a disfrutar.

🔹Albóndigas en salsa de almendras.

                            Un buen provecho un par de risas y un buen café. 

Chuletas de cerdo en salsa de ajos y vino blanco (Receta nº 420)

INGREDIENTES

Chuletas de cerdo.

2 Dientes de ajos.

1/2 Vaso de vino blanco.

1/2 Vaso de caldo de carne o de pollo.

Maicena.

Perejil fresco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Salpimentamos las chuletas de cerdo.

🔹Ponemos una sartén amplia al fuego con unas tres o cuatro cucharadas de aceite oliva.

🔹Cuando coja temperatura, agregamos las chuletas y las doramos levemente (se terminarar de hacer en la salsa) por ambos lados.

🔹Apartamos las chuletas y las reservamos.

🔹En esa misma sartén agregamos los dientes de ajos pelados y laminados.

🔹Dejamos que se doren levemente y añadimos el medio vaso de vino blanco.

🔹Pasado un par de minutos para que evapore el alcohol del vino, agregamos el caldo y dejamos cocinar otros dos o tres minutos más.

🔹Seguidamente, devolvemos las chuletas a la sartén y la tapamos.

🔹Dejamos cocinar la carne unos diez minutos a fuego suave.

🔹Si queremos la salsa más espesa, agregamos un poco de maicena disuelta en agua fría y se la añadimos poco a poco.

🔹Por ultimo, picamos unas hojas de perejil fresco y las añadimos a la sartén.

Chuletas de cerdo en salsa de ajos y vino blanco.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Ensaladilla de atún ahumado y mayonesa picante (Receta nº 419)

INGREDIENTES

3 Patatas grandes.

2 Zanahorias.

2 Huevos.

Atún ahumado en aceite picante en conserva.

Aceitunas sin huesos (opcional)

Sal.

Para la mayonesa casera:

1 Huevo.

Aceite oliva suave.

Una pizca de sal gruesa.

Unas gotas de limón.

Aceite picante del atún.

PREPARACIÓN

🔹En una olla ponemos abundante agua al fuego y, cuando comience a hervir, incorporamos los huevos, cocemos durante 10 minutos y reservamos.

🔹Cocemos las patatas y las zanahorias cortados en dados pequeños, escurrimos y reservamos.

🔹Ahora vamos preparando la salsa mayonesa casera.

🔹Ponemos el huevo en el vaso de la batidora y le añadimos una pizca de sal.

🔹Agregamos un par de dedos de aceite de oliva suave y vamos batiendo, dejando la batidora en el fondo del vaso y no la movemos durante unos 20 segundos y, a continuación, subimos y bajamos lentamente la batidora otros 20 segundos más, añadimos unas gotas de limón y volvemos a mezclar unos segundos.

🔹Colocamos la mayonesa en un bol y la agregamos  todo el aceite picante de la conserva de atún y mezclamos muy bien.

🔹Reservamos la mayonesa en el frigorífico.

🔹Dejamos enfriar las patatas, las zanahorias y los huevos.

🔹Pelamos y troceamos los huevos y los ponemos en un bol amplio junto con las patatas, las zanahorias, las aceitunas y el atún.

🔹Añadimos poco a poco la mayonesa, mezclamos con suavidad y vamos agregando más mayonesa hasta conseguir la textura deseada.

🔹Pasamos nuestra ensaladilla a una fuente o un plato y le vamos dando forma.

🔹Ponemos una cucharada de nuestra mayonesa picante por encima, acompañamos con unas regañás y listo.

Ensaladilla de atún ahumado y mayonesa picante.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.