Champiñones a la griega (Receta nº 408)

INGREDIENTES

Champiñones frescos.

1 Diente de ajo.

Salsa de tomate casera.

1/2 Limón.

1/2 Cucharadita de orégano seco.

Unas hojas de albahaca.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Limpiamos y cortamos en laminas gruesas (o por la mitad) los champiñones.

🔹Ponemos una sartén​ al fuego con dos o tres cucharadas de aceite oliva virgen y agregamos el diente de ajo bien picado. 

🔹Seguidamente añadimos los champiñones y los vamos dorando a fuego alto.

🔹Ahora es el momento de poner la salsa de tomate casera y mezclamos bien.

🔹Agregamos unas gotas de limón y la media cucharadita de orégano seco.

🔹Salpimentamos y dejamos cocinar un par de minutos más.

🔹Apartamos y decoramos con unas hojas de albahaca fresca recién picada.

🔹Servimos como guarnición o como primer plato.

Champiñones a la griega.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Patatas en ajopollo con albóndigas (Receta nº 407)

INGREDIENTES

12 Albóndigas caseras.

1/2 kg de patatas.

2 Zanahorias.

1/2 Cebolleta o cebolla.

1 Cucharada de tomate concentrado (o tres de tomates triturados)

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Hoja de laurel.

1 Cucharada de pimentón dulce.

Azafrán en hebras o molido.

Una pizca de comino molido.

Caldo de ave o agua.

2 Huevos.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

Para el majado:

3 Dientes de ajos.

Rebanadas de pan.

20 Almendras crudas aproximadamente.

Yemas de los huevos cocidos.

Un poco de caldo de ave.

PREPARACIÓN

🔹Primero ponemos a hervir los dos huevos durante 12 minutos y reservamos.

🔹En una cazuela a fuego suave y con un poco de aceite de oliva virgen doramos los dientes de ajos, las rebanadas de pan y las almendras.

🔹Cuando las almendras estén doradas, retiramos todos los ingredientes al vaso de la batidora, agregamos las dos yemas de los huevos cocidos y medio vaso de caldo de ave.

🔹Trituramos bien el majado y reservamos.

🔹Ponemos una sartén con un buen chorro de aceite oliva virgen al fuego y vamos friendo las albóndigas (solo queremos dorarlas por fuera)

🔹Apartamos las albóndigas y las reservamos.

🔹Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos regulares.

🔹Ponemos una cazuela al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen y pochamos la cebolleta cortada en pequeños trozos.

🔹Cuando la cebolla  esté pochada,añadimos a la cazuela el tomate concentrado (o tres cucharadas de tomates triturados) el azafrán en hebras o molido, una hoja de laurel y mezclamos bien.

🔹Incorporamos las patatas y las zanahorias a la cazuela y a continuación ponemos una cucharada de pimentón dulce y volvemos a mezclar.

🔹Rápidamente, añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol durante un par de minutos.

🔹Salpimentamos y agregamos el majado a la cazuela.

🔹Seguidamente, cubrimos las patatas con el caldo de ave o agua y dejamos cocer a fuego suave unos 25 minutos o hasta que estén tiernas las patatas.

🔹A falta de diez minutos para finalizar de cocer las patatas añadimos las albóndigas y una pizca de comino molido.

🔹Transcurrido el tiempo de cocción, rectificamos de sal si fuese necesario y apartamos la cazuela del fuego.

🔹Acompañamos con las claras de los huevos cocidos cortados en pequeños dados (opcional)

Patatas en ajopollo con albondigas.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Potaje de tagarninas con alubias blancas y garbanzos (Receta nº 406)

INGREDIENTES

Tagarninas frescas.

Alubias en conserva.

Garbanzos en conserva.

1 Chorizo.

1 Morcilla.

1 Trozo de tocino iberico.

1 Pimiento verde italiano.

1/2 Cebolla.

1 Tomate.

1 Patata.

2 Dientes de ajos.

1 Pimiento choricero seco.

2 Hojas de laurel.

1/2 Cucharadita de comino molido.

Agua.

2 Huevos.

Sal.

Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN

🔹Lavamos muy bien las tagarninas para quitarle los restos de tierra que puedan tener, escurrimos y las cortamos en trozos de unos 3 o 4 centímetros y las reservamos.  

🔹Ponemos una olla al fuego y añadimos un litro y medio de agua.

🔹Agregamos a la olla el tomate, el pimiento verde, la media cebolla, los dientes de ajos y el pimiento choricero sin las semillas.

🔹También ponemos en tocino iberico y tapamos la olla.

🔹Dejamos cocer las verduras durante 20/25 minutos.

🔹A continuación, añadimos el chorizo y la patata pelada y cortada en trozos.

🔹Pasamos todas las verduras al vaso de la batidora, trituramos y devolvemos las verduras a la olla junto con las hojas de laurel y la media cucharadita de comino molido.

🔹Seguidamente ponemos la morcilla y las tagarninas, salamos y mezclamos bien.

🔹Por ultimo, ponemos las alubias y los garbanzos bien escurridos, tapamos parcialmente la olla y dejamos cocinar unos 30 minutos mas.

🔹Apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y ya tenemos listo nuestro potaje de tagarninas.

🔹Acompañamos con unos huevos cocidos (opcional)

Potaje de tagarninas con alubias blancas y garbanzos.

                              Un buen provecho, un par de risas y un buen café.