Merluza en crema de langostinos (Receta nº 425)

 

INGREDIENTES

Lomos de merluza (o de bacalao)

Aceite oliva virgen extra.

Para la crema de langostinos:

12 Langostinos o gambas aproximadamente.

2 Cucharadas de mantequilla.

1 Cebolla o cebolleta pequeña o media grande.

2 Dientes de ajos.

250 ml de nata liquida.

1 Cucharada de tomate concentrado.

1/2 Copa de brandy.

100 ml de vino blanco.

Sal.

Pimienta blanca molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos en el frigorífico.

🔹Pelamos y picamos en pequeños trozos la cebolleta y los dientes de ajos.  

🔹Ponemos al fuego una cazuela con las dos cucharadas generosas de mantequilla y pochamos muy bien la  cebolleta y los dientes de ajos.

🔹Agregamos a la cazuela  las cabezas y las cascaras de los langostinos y mezclamos bien.

🔹Ahora ponemos la media copa de brandy y lo vamos a flambear (apagar antes la campana extractora) y dejamos unos segundos que termine de apagar las llamas (o simplemente cocinamos durante cinco minutos)

🔹Continuamos añadiendo la cucharada de tomate concentrado, mezclamos y cocinamos un par de minutos y agregamos el vino blanco.

🔹Dejamos evaporar todo el alcohol de vino y seguimos con la receta.

🔹En este momento pasamos el contenido de la cazuela por la batidora y  trituramos bien.

🔹Colamos bien el sofrito y lo devolvemos a la cazuela.

🔹Agregamos la nata liquida, salpimentamos, volvemos a mezclar y dejamos cocinar unos cinco minutos mas (movemos la salsa de vez en cuando) a fuego suave.

🔹Por ultimo, añadimos los cuerpos de los langostinos y los cocinamos  en la crema un par de minutos.

🔹Apartamos la crema del fuego y la reservamos para el final.

🔹A continuación, ponemos una sartén amplia con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen a fuego medio y añadimos los lomos de pescados.

🔹Cocinamos los trozos de pescados durante dos minutos por cada lado y los apartamos sobre un plato.

🔹Terminamos el plato regando el pescado con la crema y colocamos unos langostinos por encima.

🔹Acompañamos esta receta con arroz blanco recién cocido.

🔹Merluza en crema de langostinos.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café. 

Tiras de cerdo en salsa picante (Receta nº 424)

INGREDIENTES

2 Lomos finos de cerdo (pollo o ternera)

1/2 Pimiento verde.

1/4 Pimiento rojo.

1/2 Cebolleta.

1 Zanahoria pequeña.

1 Diente de ajo.

Jengibre (un tronzo equivalente a un diente de ajo)

1 Cucharadita de pasta de chile china.

Maicena.

1 Cucharada de salsa de soja.

Un tapón de vino de arroz chino.

1 Cucharadita de azúcar.

Una pizca de sal.

Un poco de pimienta blanca molida.

Aceite vegetal o de oliva suave.

PREPARACIÓN

🔹Cortamos la carne en tiras finas, las salpimentamos y reservamos.

🔹Cortamos los pimientos, la zanahoria y la cebolleta en juliana.

🔹Pelamos y picamos en trozos muy pequeños el diente de ajo y el jengibre. 

🔹Ponemos una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva suave o de girasol al fuego y, cuando coja temperatura, añadimos las tiras de carne.

🔹Salteamos la carne durante un par de minutos y sin dejar de remover y seguidamente agregamos el ajo y el jengibre y volvemos a mezclar. 

🔹A continuación, ponemos el resto de las verduras y volvemos a saltear otro par de minutos.

🔹Agregamos una cucharada de salsa de soja, el tapón de vino de arroz chino y el azúcar y mezclamos.

🔹Añadimos una cucharada (o cucharadita según de como queremos de picante la receta) de pasta de chile china y volvemos a mezclar.

🔹Por ultimo, añadimos un poco de maicena disuelta en agua fria para espesar la salsa y listo.

🔹Tiras de cerdo en salsa picante.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Pasta a la puttanesca (Receta nº 423)

INGREDIENTES

Pasta (spaghetti, tallarines, fetuccini, macarrones)

2 Dientes de ajos.

1 Guindilla roja fresca.

4 Filetes de anchoas en aceite.

Aceitunas verdes y negras sin huesos.

Salsa de tomate.

Alcaparras.

Perejil fresco.

Un toque de orégano seco (opcional)

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una sartén amplia o cazuela al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen.

🔹Pelamos y laminamos los dientes de ajos y los agregamos a la sartén.

🔹Seguidamente añadimos la guindilla cortada y sin las semillas.

🔹Ahora es el momento de poner las anchoas y mezclamos todos los ingredientes.

🔹Agregamos la salsa de tomate, mezclamos y la cocinamos durante diez minutos a fuego suave.

🔹Añadimos la cucharadita de orégano seco, volvemos a mezclar y cocinamos otro par de minutos más.

🔹A continuación, ponemos las alcaparras y las aceitunas negras y verdes y seguimos cocinando a fuego suave.

🔹Mientras, ponemos agua a hervir con una cucharadita de sal y vamos cociendo la pasta.

🔹Pasado el tiempo de cocción de la pasta, la vamos agregando a nuestra salsa de tomate.

🔹Añadimos unas hojas de perejil fresco picadas y mezclamos por ultima vez.

🔹Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario, ya que las anchoas nos aportan bastante sal.

🔹Si queremos la salsa algo más ligera, le agregamos un poco de agua de la cocción de la pasta.

🔹Pasta a la puttanesca.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café. 

Ensalada Rosy´s (Receta nº 422)

INGREDIENTES

Salmón ahumado.

Cogollos de lechuga.

Queso fresco.

Eneldo.

Tomates cherrys (opcional)

Para la salsa de miel y mostaza:

200 g de mayonesa casera.

2 Cucharadas de miel.

1 Cucharada de mostaza dulce.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos a preparar la salsa.

🔹En un bol ponemos la mayonesa,  las dos cucharadas de miel y la cucharada de mostaza.

🔹Mezclamos y agitamos con fuerzas durante unos segundos y reservamos nuestra salsa en el frigorifico.

🔹Lavamos, limpiamos y secamos muy bien las hojas de lechuga.

🔹Cortamos la lechuga en trozos generosos.

🔹También cortamos el queso fresco en dados de unos tres centímetros aproximadamente.

🔹En una ensaladera amplia o un plato ponemos la lechuga en trozos.

🔹Añadimos los trozos de queso fresco y el salmón ahumado.

🔹Por último, agregamos la salsa a la ensalada y terminamos con un poco de eneldo por encima.

Ensalada Rosy´s.

                              Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Albóndigas en salsa de almendras (Receta nº 421)

INGREDIENTES 

1/2 kg de albóndigas (pollo , pavo o de cerdo)

Almendras crudas sin piel.

1 Rebanada de pan.

1 Cebolleta o cebolla.

2 Dientes de ajos.

1/2 Vaso de vino blanco o un chorrito de Brandy.

1 Vaso de caldo o agua.

Sal.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego y vamos friendo las albóndigas (solo queremos dorarlas por fuera ya que se terminaran de hacer en la salsa)

🔹Apartamos las albóndigas sobre papel absorbente y las reservamos.

🔹En una cazuela o sartén amplia al fuego y con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen vamos dorando levemente los dientes de ajo, la rebanada de pan y las almendras.

🔹Cuando estén bien dorados el pan, las almendras y los dientes de ajos, las pasamos al vaso de la batidora.

🔹En la misma cazuela o sartén, sofreímos la cebolla cortada en pequeños trozos y salamos ligeramente.

🔹Seguidamente, añadimos un chorrito de brandy o el medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Ahora ponemos el caldo y cocinamos un par de minutos más.

🔹pasamos el sofrito al vaso de la batidora donde tenemos el pan, los ajos y las almendras y trituramos bien.

🔹Devolvemos la salsa a la cazuela y agregamos las albóndigas que tenemos reservadas.

🔹Cocinamos todo junto y a fuego suave durante cinco minutos y apartamos.

🔹Acompañamos con unas patatas fritas cortadas en dados y a disfrutar.

🔹Albóndigas en salsa de almendras.

                            Un buen provecho un par de risas y un buen café.