Ensaladilla de atún ahumado y mayonesa picante (Receta nº 419)

INGREDIENTES

3 Patatas grandes.

2 Zanahorias.

2 Huevos.

Atún ahumado en aceite picante en conserva.

Aceitunas sin huesos (opcional)

Sal.

Para la mayonesa casera:

1 Huevo.

Aceite oliva suave.

Una pizca de sal gruesa.

Unas gotas de limón.

Aceite picante del atún.

PREPARACIÓN

🔹En una olla ponemos abundante agua al fuego y, cuando comience a hervir, incorporamos los huevos, cocemos durante 10 minutos y reservamos.

🔹Cocemos las patatas y las zanahorias cortados en dados pequeños, escurrimos y reservamos.

🔹Ahora vamos preparando la salsa mayonesa casera.

🔹Ponemos el huevo en el vaso de la batidora y le añadimos una pizca de sal.

🔹Agregamos un par de dedos de aceite de oliva suave y vamos batiendo, dejando la batidora en el fondo del vaso y no la movemos durante unos 20 segundos y, a continuación, subimos y bajamos lentamente la batidora otros 20 segundos más, añadimos unas gotas de limón y volvemos a mezclar unos segundos.

🔹Colocamos la mayonesa en un bol y la agregamos  todo el aceite picante de la conserva de atún y mezclamos muy bien.

🔹Reservamos la mayonesa en el frigorífico.

🔹Dejamos enfriar las patatas, las zanahorias y los huevos.

🔹Pelamos y troceamos los huevos y los ponemos en un bol amplio junto con las patatas, las zanahorias, las aceitunas y el atún.

🔹Añadimos poco a poco la mayonesa, mezclamos con suavidad y vamos agregando más mayonesa hasta conseguir la textura deseada.

🔹Pasamos nuestra ensaladilla a una fuente o un plato y le vamos dando forma.

🔹Ponemos una cucharada de nuestra mayonesa picante por encima, acompañamos con unas regañás y listo.

Ensaladilla de atún ahumado y mayonesa picante.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Ensalada piamontesa (Receta nº 418)

INGREDIENTES

3 Patatas medianas.

Jamón cocido en barra.

2  o 3 huevos.

Tomates cherry o de rama.

Pepinillos en vinagre.

Sal.

Pimienta negra molida.

Para la mahonesa casera:

1 Huevo.

Aceite girasol (3 dedos)

Aceite oliva virgen (1 dedo)

Sal.

Unas gotas de limón.

1 Cucharada de mostaza dulce.

PREPARACIÓN

🔹Primero comenzamos haciendo la salsa mayonesa con ayuda de la batidora.

🔹En el vaso de la batidora ponemos un huevo y una pizca de sal.

🔹Seguidamente añadimos tres dedos de aceite de girasol y un dedo de aceite de oliva suave. 

🔹Ahora comenzamos a batir manteniendo abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa.

🔹A continuación, vamos subiendo la batidora poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa y añadimos unas gotas de zumo de limón.

🔹Agregamos la cucharada de mostaza dulce y una cucharadita del caldo de los pepinillos y volvemos a mezclar.

🔹Reservamos la mayonesa casera en el frigorifico.

🔹Cocemos los huevos en agua y una pizca de sal durante 12 minutos y los reservamos.

🔹También vamos cociendo las patatas con piel durante 25/30 minutos aproximadamente.

🔹Comprobamos que están tiernas las patatas, las apartamos y las dejamos atemperar. 

🔹Le retiramos la piel y cortamos las patatas en dados, y pelamos y cortamos los huevos en pequeños trozos (reservamos un huevo cocido para decorar).

🔹Ponemos las patatas y los huevos cocidos en un bol junto con los pepinillos cortados en láminas.

🔹También añadimos al bol el jamón cocido cortados en generosos dados.

🔹Por ultimo, salpimentamos la ensalada y agregamos la salsa mayonesa y mezclamos bien.

🔹Apartamos nuestra ensalada sobre un plato, añadimos el tomate cortado en trozos y decoramos con un poco mas de mahonesa casera y el huevo cocido que tenemos reservado.

🔹Ensalada piamontesa.

                               Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Pasta en cremosa salsa de tomate con nata (Receta nº 417)

INGREDIENTES

200 gr de macarrones XL.

400 gr de carne molida de ternera.

1 Cebolla mediana.

3 Dientes de ajo.

1/2 Cucharadita de piri piri molido (opcional)

1 Cucharada de harina.

1/2 Vaso de caldo de carne.

400 ml de salsa de tomate casera.

200 ml de nata para cocinar.

Sal.

Pimienta negra molida.

Queso parmesano.

3 Cucharadas de mantequilla.

3 Cucharadas de aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una sartén amplia al fuego con la mantequilla y el aceite de oliva y vamos pochando la cebolla y los dientes de ajo, todo cortado en trozos muy pequeños.

🔹Seguidamente añadimos la carne picada, salpimentamos y la cocinamos hasta que cambie de color.

🔹Ponemos la media cucharadita de piri piri molido o pimentón picante para darle su toque y mezclamos bien.

🔹Hacemos un pequeño hueco en la sartén y cocinamos la cucharada de harina.

🔹Agregamos el medio vaso de caldo de carne, mezclamos y dejamos reducir a fuego suave durante unos minutos.

🔹Seguidamente añadimos la salsa de tomate casera y volvemos a mezclar.

🔹Pasados un par de minutos, ponemos la nata, mezclamos y  salpimentamos levemente.

🔹Cocinamos todo junto unos cinco minutos más a fuego suave y sin dejar de remover.

🔹Mientras, vamos cociendo la pasta que vamos a utilizar.

🔹Agregamos la pasta cocida a nuestra salsa y mezclamos.

🔹Apartamos y servimos y acompañamos con queso parmesano rallado o en lascas por encima.

🔹Pasta en cremosa salsa de tomate con nata.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Chocos o sepias en salsa picante (Receta nº 416)

INGREDIENTES

Un choco grande fresco o dos medianos.

1 Cebolla mediana.

2 Dientes de ajos.

4 Cucharadas de tomates triturados o rallados.

1 Cucharadita de tomate concentrado.

2 Hojas de laurel.

1/2 Cucharadita de piri-piri molido o pimentón picante.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Vaso de agua.

Sal.

Pimienta blanca molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Limpiamos y troceamos el choco o la sepia.

🔹Ponemos una olla rapida (o una cazuela) al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen y agregamos los trozos de choco y los rehogamos a fuego alto durante unos dos minutos.

🔹Apartamos y reservamos los trozos de chocos y seguimos con la receta.

🔹Cortamos la cebolla en pequeños trozos y pelamos y picamos los dientes de ajo y, en la misma olla, añadimos las verduras y los vamos pochando suavemente.

🔹Agregamos la cucharadita de piri-piri molido o pimentón picante y mezclamos bien.

🔹Rapidamente añadimos las cucharadas de tomate triturado y la cucharadita de tomate concentrado y cocinamos unos minutos.

🔹Seguidamente, ponemos las hojas de laurel y el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol. 

🔹Devolvemos los trozos de chocos a la olla, ponemos el vaso de agua y salpimentamos levemente.

🔹Tapamos la olla y dejamos cocinar durante 20/25 minutos a fuego medio (en cazuela normal, unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando).

🔹Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos salir todo el vapor de la olla antes de abrir.

🔹Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

🔹Acompañamos con unas patatas fritas o arroz blanco recién cocido.

🔹Chocos en salsa picante.

                                Un buen provecho, un par de risas y un buen café.