Ensalada piamontesa (Receta nº 418)

INGREDIENTES

3 Patatas medianas.

Jamón cocido en barra.

2  o 3 huevos.

Tomates cherry o de rama.

Pepinillos en vinagre.

Sal.

Pimienta negra molida.

Para la mahonesa casera:

1 Huevo.

Aceite girasol (3 dedos)

Aceite oliva virgen (1 dedo)

Sal.

Unas gotas de limón.

1 Cucharada de mostaza dulce.

PREPARACIÓN

🔹Primero comenzamos haciendo la salsa mayonesa con ayuda de la batidora.

🔹En el vaso de la batidora ponemos un huevo y una pizca de sal.

🔹Seguidamente añadimos tres dedos de aceite de girasol y un dedo de aceite de oliva suave. 

🔹Ahora comenzamos a batir manteniendo abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa.

🔹A continuación, vamos subiendo la batidora poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa y añadimos unas gotas de zumo de limón.

🔹Agregamos la cucharada de mostaza dulce y una cucharadita del caldo de los pepinillos y volvemos a mezclar.

🔹Reservamos la mayonesa casera en el frigorifico.

🔹Cocemos los huevos en agua y una pizca de sal durante 12 minutos y los reservamos.

🔹También vamos cociendo las patatas con piel durante 25/30 minutos aproximadamente.

🔹Comprobamos que están tiernas las patatas, las apartamos y las dejamos atemperar. 

🔹Le retiramos la piel y cortamos las patatas en dados, y pelamos y cortamos los huevos en pequeños trozos (reservamos un huevo cocido para decorar).

🔹Ponemos las patatas y los huevos cocidos en un bol junto con los pepinillos cortados en láminas.

🔹También añadimos al bol el jamón cocido cortados en generosos dados.

🔹Por ultimo, salpimentamos la ensalada y agregamos la salsa mayonesa y mezclamos bien.

🔹Apartamos nuestra ensalada sobre un plato, añadimos el tomate cortado en trozos y decoramos con un poco mas de mahonesa casera y el huevo cocido que tenemos reservado.

🔹Ensalada piamontesa.

                               Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Pasta en cremosa salsa de tomate con nata (Receta nº 417)

INGREDIENTES

200 gr de macarrones XL.

400 gr de carne molida de ternera.

1 Cebolla mediana.

3 Dientes de ajo.

1/2 Cucharadita de piri piri molido (opcional)

1 Cucharada de harina.

1/2 Vaso de caldo de carne.

400 ml de salsa de tomate casera.

200 ml de nata para cocinar.

Sal.

Pimienta negra molida.

Queso parmesano.

3 Cucharadas de mantequilla.

3 Cucharadas de aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una sartén amplia al fuego con la mantequilla y el aceite de oliva y vamos pochando la cebolla y los dientes de ajo, todo cortado en trozos muy pequeños.

🔹Seguidamente añadimos la carne picada, salpimentamos y la cocinamos hasta que cambie de color.

🔹Ponemos la media cucharadita de piri piri molido o pimentón picante para darle su toque y mezclamos bien.

🔹Hacemos un pequeño hueco en la sartén y cocinamos la cucharada de harina.

🔹Agregamos el medio vaso de caldo de carne, mezclamos y dejamos reducir a fuego suave durante unos minutos.

🔹Seguidamente añadimos la salsa de tomate casera y volvemos a mezclar.

🔹Pasados un par de minutos, ponemos la nata, mezclamos y  salpimentamos levemente.

🔹Cocinamos todo junto unos cinco minutos más a fuego suave y sin dejar de remover.

🔹Mientras, vamos cociendo la pasta que vamos a utilizar.

🔹Agregamos la pasta cocida a nuestra salsa y mezclamos.

🔹Apartamos y servimos y acompañamos con queso parmesano rallado o en lascas por encima.

🔹Pasta en cremosa salsa de tomate con nata.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Chocos o sepias en salsa picante (Receta nº 416)

INGREDIENTES

Un choco grande fresco o dos medianos.

1 Cebolla mediana.

2 Dientes de ajos.

4 Cucharadas de tomates triturados o rallados.

1 Cucharadita de tomate concentrado.

2 Hojas de laurel.

1/2 Cucharadita de piri-piri molido o pimentón picante.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Vaso de agua.

Sal.

Pimienta blanca molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Limpiamos y troceamos el choco o la sepia.

🔹Ponemos una olla rapida (o una cazuela) al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen y agregamos los trozos de choco y los rehogamos a fuego alto durante unos dos minutos.

🔹Apartamos y reservamos los trozos de chocos y seguimos con la receta.

🔹Cortamos la cebolla en pequeños trozos y pelamos y picamos los dientes de ajo y, en la misma olla, añadimos las verduras y los vamos pochando suavemente.

🔹Agregamos la cucharadita de piri-piri molido o pimentón picante y mezclamos bien.

🔹Rapidamente añadimos las cucharadas de tomate triturado y la cucharadita de tomate concentrado y cocinamos unos minutos.

🔹Seguidamente, ponemos las hojas de laurel y el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol. 

🔹Devolvemos los trozos de chocos a la olla, ponemos el vaso de agua y salpimentamos levemente.

🔹Tapamos la olla y dejamos cocinar durante 20/25 minutos a fuego medio (en cazuela normal, unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando).

🔹Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos salir todo el vapor de la olla antes de abrir.

🔹Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

🔹Acompañamos con unas patatas fritas o arroz blanco recién cocido.

🔹Chocos en salsa picante.

                                Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Ensalada de pasta con gambas y piña en salsa cóctel (Receta nº 415)

INGREDIENTES

150 gr de pasta (macarrones, espirales, etc.)

Gambas o langostinos cocidos.

Piña al natural o en conserva.

Maíz dulce en conserva.

Tomates cherry.

Para la salsa cóctel:

Mayonesa casera o preparada.

2 Cucharadas de salsa ketchup.

1 Cucharadita de salsa Perrins.

1 Cucharada de zumo de naranja.

Unas gotas de limón.

Unas dos o tres cucharadas del jugo de la piña en conserva.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos unas tres o cuatro cucharadas de la mayonesa en un bol, agregamos las cucharadas de salsa ketchup, la cucharadita de salsa Perrins y, por último, la cucharada de zumo de naranja y unas gotas de limón y mezclamos bien todos los ingredientes. Si utilizamos piña en conserva, vamos a agregar a la salsa unas cucharadas del jugo para aligerarla.

🔹Reservamos la salsa cóctel en el frigorífico y continuamos con la receta.

🔹A continuación, vamos cociendo la pasta en abundante agua con un poco de sal durante diez minutos aproximadamente (según el tipo de pasta que utilicemos); escurrimos la pasta y reservamos.

🔹Cortamos la piña en trozos pequeños (si es en conserva, vamos a reservar un poco del jugo para la salsa cóctel) y preparamos las gambas.

🔹Ponemos la pasta cocida en un bol y agregamos las gambas (reservamos algunas para decorar) el maíz dulce y la piña troceada.

🔹Por último, añadimos la salsa cóctel a nuestro gusto y mezclamos bien todos los ingredientes.

🔹Emplatamos y decoramos con gambas y tomates cherry y a disfrutar bien fría.

🔹Ensalada de pasta con gambas y piña en salsa cóctel.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.