Chocos o sepias en salsa picante (Receta nº 416)

INGREDIENTES

Un choco grande fresco o dos medianos.

1 Cebolla mediana.

2 Dientes de ajos.

4 Cucharadas de tomates triturados o rallados.

1 Cucharadita de tomate concentrado.

2 Hojas de laurel.

1/2 Cucharadita de piri-piri molido o pimentón picante.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Vaso de agua.

Sal.

Pimienta blanca molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Limpiamos y troceamos el choco o la sepia.

🔹Ponemos una olla rapida (o una cazuela) al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen y agregamos los trozos de choco y los rehogamos a fuego alto durante unos dos minutos.

🔹Apartamos y reservamos los trozos de chocos y seguimos con la receta.

🔹Cortamos la cebolla en pequeños trozos y pelamos y picamos los dientes de ajo y, en la misma olla, añadimos las verduras y los vamos pochando suavemente.

🔹Agregamos la cucharadita de piri-piri molido o pimentón picante y mezclamos bien.

🔹Rapidamente añadimos las cucharadas de tomate triturado y la cucharadita de tomate concentrado y cocinamos unos minutos.

🔹Seguidamente, ponemos las hojas de laurel y el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol. 

🔹Devolvemos los trozos de chocos a la olla, ponemos el vaso de agua y salpimentamos levemente.

🔹Tapamos la olla y dejamos cocinar durante 20/25 minutos a fuego medio (en cazuela normal, unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando).

🔹Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos salir todo el vapor de la olla antes de abrir.

🔹Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

🔹Acompañamos con unas patatas fritas o arroz blanco recién cocido.

🔹Chocos en salsa picante.

                                Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Ensalada de pasta con gambas y piña en salsa cóctel (Receta nº 415)

INGREDIENTES

150 gr de pasta (macarrones, espirales, etc.)

Gambas o langostinos cocidos.

Piña al natural o en conserva.

Maíz dulce en conserva.

Tomates cherry.

Para la salsa cóctel:

Mayonesa casera o preparada.

2 Cucharadas de salsa ketchup.

1 Cucharadita de salsa Perrins.

1 Cucharada de zumo de naranja.

Unas gotas de limón.

Unas dos o tres cucharadas del jugo de la piña en conserva.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos unas tres o cuatro cucharadas de la mayonesa en un bol, agregamos las cucharadas de salsa ketchup, la cucharadita de salsa Perrins y, por último, la cucharada de zumo de naranja y unas gotas de limón y mezclamos bien todos los ingredientes. Si utilizamos piña en conserva, vamos a agregar a la salsa unas cucharadas del jugo para aligerarla.

🔹Reservamos la salsa cóctel en el frigorífico y continuamos con la receta.

🔹A continuación, vamos cociendo la pasta en abundante agua con un poco de sal durante diez minutos aproximadamente (según el tipo de pasta que utilicemos); escurrimos la pasta y reservamos.

🔹Cortamos la piña en trozos pequeños (si es en conserva, vamos a reservar un poco del jugo para la salsa cóctel) y preparamos las gambas.

🔹Ponemos la pasta cocida en un bol y agregamos las gambas (reservamos algunas para decorar) el maíz dulce y la piña troceada.

🔹Por último, añadimos la salsa cóctel a nuestro gusto y mezclamos bien todos los ingredientes.

🔹Emplatamos y decoramos con gambas y tomates cherry y a disfrutar bien fría.

🔹Ensalada de pasta con gambas y piña en salsa cóctel.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Langostinos al ajillo con vino de Jerez (Receta nº 414)

Hoy preparamos unos langostinos al ajillo con vino de Jerez que invita a mojar pan, mucho pan...

INGREDIENTES 

Langostinos crudos.

2 o 3 Dientes de ajos.

1/2 Copa de vino fino de Jerez.

Unas gotas de shiracha, una pizca de pimentón picante o una guindilla cayena.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos.

🔹Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro generoso de aceite de oliva virgen.

🔹Mientras coge temperatura el aceite, vamos pelando y cortando en láminas los dientes de ajo.

🔹Agregamos los ajos a la sartén y los dejamos dorar levemente a fuego suave.

🔹Añadimos los cuerpos de los langostinos (si son muy grandes, podemos cortarlos a la mitad) los salamos y los cocinamos durante un minuto.

🔹Ahora le ponemos el vino fino de Jerez, tapamos la sartén y dejamos cocinar un par de minutos más.

🔹Apartamos la sartén del fuego y le agregamos unas gotas de sriracha a nuestro gusto (si utilizamos guindilla cayena la pondremos juntos con los dientes de ajo)

🔹Un buen pan y listo para comer.

Langostinos al ajillo con vino de Jerez.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Lentejas pardinas con costillas de cerdo (Receta nº 413)

 INGREDIENTES

1/2 kg de costillas de cerdo troceadas.   

200 gr de lentejas pardinas.

1 Patata.

2 Zanahorias.

1 Pimiento verde italiano.

1/2 Cebolleta o cebolla.

1 Diente de ajo.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

2 Cucharadas de tomate frito.

Un chorrito de vino blanco.

1 Litro de caldo de carne o agua.

1 Hoja de laurel.

Una pizca de comino molido.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos la olla rápida al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos sellando las costillas previamente salpimentadas.

🔹Retiramos las costillas a un plato y añadimos un poco más de aceite si fuese necesario.

🔹Pelamos y cortamos el diente de ajo y la media cebolleta.

🔹También lavamos y cortamos en trozos el pimiento verde.

🔹Agregamos las verduras a la olla y las vamos rehogando bien.

🔹Añadimos la cucharadita de pimentón dulce y mezclamos.

🔹Rápidamente, ponemos las cucharadas de tomate frito y volvemos a mezclar.

🔹Agregamos el chorrito de vino blanco y dejamos cocinar un par de minutos.

🔹Pasamos el sofrito por la batidora y lo colamos.

🔹Devolvemos las costillas a la olla juntos con el sofrito y una hoja de laurel.

🔹Ponemos el caldo o agua, una pizca de comino molido y salamos ligeramente.

🔹Cerramos la olla y dejamos cocinar unos 25 minutos a fuego medio.

🔹Pasado ese tiempo, apartamos la olla del fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir.

🔹Volvemos a poner la olla al fuego y agregamos las lentejas bien lavadas y escurridas, la patata pelada y cortada en cachelos y las zanahorias igualmente peladas y cortadas en trozos.

🔹Dejamos cocinar a fuego suave y sin tapar hasta que las lentejas y la patata estén tiernas.

🔹Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Lentejas pardinas con costillas de cerdo.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.