Albóndigas en salsa de almendras (Receta nº 421)

INGREDIENTES 

1/2 kg de albóndigas (pollo , pavo o de cerdo)

Almendras crudas sin piel.

1 Rebanada de pan.

1 Cebolleta o cebolla.

2 Dientes de ajos.

1/2 Vaso de vino blanco o un chorrito de Brandy.

1 Vaso de caldo o agua.

Sal.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego y vamos friendo las albóndigas (solo queremos dorarlas por fuera ya que se terminaran de hacer en la salsa)

🔹Apartamos las albóndigas sobre papel absorbente y las reservamos.

🔹En una cazuela o sartén amplia al fuego y con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen vamos dorando levemente los dientes de ajo, la rebanada de pan y las almendras.

🔹Cuando estén bien dorados el pan, las almendras y los dientes de ajos, las pasamos al vaso de la batidora.

🔹En la misma cazuela o sartén, sofreímos la cebolla cortada en pequeños trozos y salamos ligeramente.

🔹Seguidamente, añadimos un chorrito de brandy o el medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Ahora ponemos el caldo y cocinamos un par de minutos más.

🔹pasamos el sofrito al vaso de la batidora donde tenemos el pan, los ajos y las almendras y trituramos bien.

🔹Devolvemos la salsa a la cazuela y agregamos las albóndigas que tenemos reservadas.

🔹Cocinamos todo junto y a fuego suave durante cinco minutos y apartamos.

🔹Acompañamos con unas patatas fritas cortadas en dados y a disfrutar.

🔹Albóndigas en salsa de almendras.

                            Un buen provecho un par de risas y un buen café. 

Chuletas de cerdo en salsa de ajos y vino blanco (Receta nº 420)

INGREDIENTES

Chuletas de cerdo.

2 Dientes de ajos.

1/2 Vaso de vino blanco.

1/2 Vaso de caldo de carne o de pollo.

Maicena.

Perejil fresco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Salpimentamos las chuletas de cerdo.

🔹Ponemos una sartén amplia al fuego con unas tres o cuatro cucharadas de aceite oliva.

🔹Cuando coja temperatura, agregamos las chuletas y las doramos levemente (se terminarar de hacer en la salsa) por ambos lados.

🔹Apartamos las chuletas y las reservamos.

🔹En esa misma sartén agregamos los dientes de ajos pelados y laminados.

🔹Dejamos que se doren levemente y añadimos el medio vaso de vino blanco.

🔹Pasado un par de minutos para que evapore el alcohol del vino, agregamos el caldo y dejamos cocinar otros dos o tres minutos más.

🔹Seguidamente, devolvemos las chuletas a la sartén y la tapamos.

🔹Dejamos cocinar la carne unos diez minutos a fuego suave.

🔹Si queremos la salsa más espesa, agregamos un poco de maicena disuelta en agua fría y se la añadimos poco a poco.

🔹Por ultimo, picamos unas hojas de perejil fresco y las añadimos a la sartén.

Chuletas de cerdo en salsa de ajos y vino blanco.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Ensaladilla de atún ahumado y mayonesa picante (Receta nº 419)

INGREDIENTES

3 Patatas grandes.

2 Zanahorias.

2 Huevos.

Atún ahumado en aceite picante en conserva.

Aceitunas sin huesos (opcional)

Sal.

Para la mayonesa casera:

1 Huevo.

Aceite oliva suave.

Una pizca de sal gruesa.

Unas gotas de limón.

Aceite picante del atún.

PREPARACIÓN

🔹En una olla ponemos abundante agua al fuego y, cuando comience a hervir, incorporamos los huevos, cocemos durante 10 minutos y reservamos.

🔹Cocemos las patatas y las zanahorias cortados en dados pequeños, escurrimos y reservamos.

🔹Ahora vamos preparando la salsa mayonesa casera.

🔹Ponemos el huevo en el vaso de la batidora y le añadimos una pizca de sal.

🔹Agregamos un par de dedos de aceite de oliva suave y vamos batiendo, dejando la batidora en el fondo del vaso y no la movemos durante unos 20 segundos y, a continuación, subimos y bajamos lentamente la batidora otros 20 segundos más, añadimos unas gotas de limón y volvemos a mezclar unos segundos.

🔹Colocamos la mayonesa en un bol y la agregamos  todo el aceite picante de la conserva de atún y mezclamos muy bien.

🔹Reservamos la mayonesa en el frigorífico.

🔹Dejamos enfriar las patatas, las zanahorias y los huevos.

🔹Pelamos y troceamos los huevos y los ponemos en un bol amplio junto con las patatas, las zanahorias, las aceitunas y el atún.

🔹Añadimos poco a poco la mayonesa, mezclamos con suavidad y vamos agregando más mayonesa hasta conseguir la textura deseada.

🔹Pasamos nuestra ensaladilla a una fuente o un plato y le vamos dando forma.

🔹Ponemos una cucharada de nuestra mayonesa picante por encima, acompañamos con unas regañás y listo.

Ensaladilla de atún ahumado y mayonesa picante.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Ensalada piamontesa (Receta nº 418)

INGREDIENTES

3 Patatas medianas.

Jamón cocido en barra.

2  o 3 huevos.

Tomates cherry o de rama.

Pepinillos en vinagre.

Sal.

Pimienta negra molida.

Para la mahonesa casera:

1 Huevo.

Aceite girasol (3 dedos)

Aceite oliva virgen (1 dedo)

Sal.

Unas gotas de limón.

1 Cucharada de mostaza dulce.

PREPARACIÓN

🔹Primero comenzamos haciendo la salsa mayonesa con ayuda de la batidora.

🔹En el vaso de la batidora ponemos un huevo y una pizca de sal.

🔹Seguidamente añadimos tres dedos de aceite de girasol y un dedo de aceite de oliva suave. 

🔹Ahora comenzamos a batir manteniendo abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa.

🔹A continuación, vamos subiendo la batidora poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa y añadimos unas gotas de zumo de limón.

🔹Agregamos la cucharada de mostaza dulce y una cucharadita del caldo de los pepinillos y volvemos a mezclar.

🔹Reservamos la mayonesa casera en el frigorifico.

🔹Cocemos los huevos en agua y una pizca de sal durante 12 minutos y los reservamos.

🔹También vamos cociendo las patatas con piel durante 25/30 minutos aproximadamente.

🔹Comprobamos que están tiernas las patatas, las apartamos y las dejamos atemperar. 

🔹Le retiramos la piel y cortamos las patatas en dados, y pelamos y cortamos los huevos en pequeños trozos (reservamos un huevo cocido para decorar).

🔹Ponemos las patatas y los huevos cocidos en un bol junto con los pepinillos cortados en láminas.

🔹También añadimos al bol el jamón cocido cortados en generosos dados.

🔹Por ultimo, salpimentamos la ensalada y agregamos la salsa mayonesa y mezclamos bien.

🔹Apartamos nuestra ensalada sobre un plato, añadimos el tomate cortado en trozos y decoramos con un poco mas de mahonesa casera y el huevo cocido que tenemos reservado.

🔹Ensalada piamontesa.

                               Un buen provecho, un par de risas y un buen café.