Pasta a la puttanesca (Receta nº 423)

INGREDIENTES

Pasta (spaghetti, tallarines, fetuccini, macarrones)

2 Dientes de ajos.

1 Guindilla roja fresca.

4 Filetes de anchoas en aceite.

Aceitunas verdes y negras sin huesos.

Salsa de tomate.

Alcaparras.

Perejil fresco.

Un toque de orégano seco (opcional)

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una sartén amplia o cazuela al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen.

🔹Pelamos y laminamos los dientes de ajos y los agregamos a la sartén.

🔹Seguidamente añadimos la guindilla cortada y sin las semillas.

🔹Ahora es el momento de poner las anchoas y mezclamos todos los ingredientes.

🔹Agregamos la salsa de tomate, mezclamos y la cocinamos durante diez minutos a fuego suave.

🔹Añadimos la cucharadita de orégano seco, volvemos a mezclar y cocinamos otro par de minutos más.

🔹A continuación, ponemos las alcaparras y las aceitunas negras y verdes y seguimos cocinando a fuego suave.

🔹Mientras, ponemos agua a hervir con una cucharadita de sal y vamos cociendo la pasta.

🔹Pasado el tiempo de cocción de la pasta, la vamos agregando a nuestra salsa de tomate.

🔹Añadimos unas hojas de perejil fresco picadas y mezclamos por ultima vez.

🔹Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario, ya que las anchoas nos aportan bastante sal.

🔹Si queremos la salsa algo más ligera, le agregamos un poco de agua de la cocción de la pasta.

🔹Pasta a la puttanesca.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café. 

Ensalada Rosy´s (Receta nº 422)

INGREDIENTES

Salmón ahumado.

Cogollos de lechuga.

Queso fresco.

Eneldo.

Tomates cherrys (opcional)

Para la salsa de miel y mostaza:

200 g de mayonesa casera.

2 Cucharadas de miel.

1 Cucharada de mostaza dulce.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos a preparar la salsa.

🔹En un bol ponemos la mayonesa,  las dos cucharadas de miel y la cucharada de mostaza.

🔹Mezclamos y agitamos con fuerzas durante unos segundos y reservamos nuestra salsa en el frigorifico.

🔹Lavamos, limpiamos y secamos muy bien las hojas de lechuga.

🔹Cortamos la lechuga en trozos generosos.

🔹También cortamos el queso fresco en dados de unos tres centímetros aproximadamente.

🔹En una ensaladera amplia o un plato ponemos la lechuga en trozos.

🔹Añadimos los trozos de queso fresco y el salmón ahumado.

🔹Por último, agregamos la salsa a la ensalada y terminamos con un poco de eneldo por encima.

Ensalada Rosy´s.

                              Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Albóndigas en salsa de almendras (Receta nº 421)

INGREDIENTES 

1/2 kg de albóndigas (pollo , pavo o de cerdo)

Almendras crudas sin piel.

1 Rebanada de pan.

1 Cebolleta o cebolla.

2 Dientes de ajos.

1/2 Vaso de vino blanco o un chorrito de Brandy.

1 Vaso de caldo o agua.

Sal.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego y vamos friendo las albóndigas (solo queremos dorarlas por fuera ya que se terminaran de hacer en la salsa)

🔹Apartamos las albóndigas sobre papel absorbente y las reservamos.

🔹En una cazuela o sartén amplia al fuego y con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen vamos dorando levemente los dientes de ajo, la rebanada de pan y las almendras.

🔹Cuando estén bien dorados el pan, las almendras y los dientes de ajos, las pasamos al vaso de la batidora.

🔹En la misma cazuela o sartén, sofreímos la cebolla cortada en pequeños trozos y salamos ligeramente.

🔹Seguidamente, añadimos un chorrito de brandy o el medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Ahora ponemos el caldo y cocinamos un par de minutos más.

🔹pasamos el sofrito al vaso de la batidora donde tenemos el pan, los ajos y las almendras y trituramos bien.

🔹Devolvemos la salsa a la cazuela y agregamos las albóndigas que tenemos reservadas.

🔹Cocinamos todo junto y a fuego suave durante cinco minutos y apartamos.

🔹Acompañamos con unas patatas fritas cortadas en dados y a disfrutar.

🔹Albóndigas en salsa de almendras.

                            Un buen provecho un par de risas y un buen café. 

Chuletas de cerdo en salsa de ajos y vino blanco (Receta nº 420)

INGREDIENTES

Chuletas de cerdo.

2 Dientes de ajos.

1/2 Vaso de vino blanco.

1/2 Vaso de caldo de carne o de pollo.

Maicena.

Perejil fresco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Salpimentamos las chuletas de cerdo.

🔹Ponemos una sartén amplia al fuego con unas tres o cuatro cucharadas de aceite oliva.

🔹Cuando coja temperatura, agregamos las chuletas y las doramos levemente (se terminarar de hacer en la salsa) por ambos lados.

🔹Apartamos las chuletas y las reservamos.

🔹En esa misma sartén agregamos los dientes de ajos pelados y laminados.

🔹Dejamos que se doren levemente y añadimos el medio vaso de vino blanco.

🔹Pasado un par de minutos para que evapore el alcohol del vino, agregamos el caldo y dejamos cocinar otros dos o tres minutos más.

🔹Seguidamente, devolvemos las chuletas a la sartén y la tapamos.

🔹Dejamos cocinar la carne unos diez minutos a fuego suave.

🔹Si queremos la salsa más espesa, agregamos un poco de maicena disuelta en agua fría y se la añadimos poco a poco.

🔹Por ultimo, picamos unas hojas de perejil fresco y las añadimos a la sartén.

Chuletas de cerdo en salsa de ajos y vino blanco.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.