Lentejas pardinas con compango asturiano (Receta nº 379)

INGREDIENTES

200 gr de lentejas pardinas.

1 Compango asturiano.

1/2 Pimiento rojo.

1/2 Pimiento verde.

1/2 Cebolla.

1 Zanahoria.

1 Diente de ajo.

1 Hoja de laurel.

Sal.

Agua.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos la zanahoria y el diente de ajo, lavamos y cortamos los pimientos y la media cebolleta.

🔹Colocamos todas las verduras en una bolsa de malla para la cocción.

🔹Ponemos una olla al fuego con un litro de agua y agregamos la bolsa con las verduras.

🔹También añadimos el trozo de panceta de cerdo y la hoja de laurel.

🔹Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio unos 30 minutos.

🔹Pasado ese tiempo, agregamos las lentejas bien limpias y el chorizo y salamos ligeramente.

🔹Cocinamos otros 20 minutos más o hasta que las lentejas estén tiernas.

🔹A media cocción de las lentejas, pasamos todas las verduras al vaso de la batidora y trituramos bien.

🔹Devolvemos las verduras trituradas a la olla junto con la morcilla y mezclamos bien.

🔹Terminamos de cocinar las lentejas y rectificamos de sal si fuese necesario.

                       🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹

Huevos rellenos de patatas con alioli (Receta nº 378)

INGREDIENTES

4/6 Huevos camperos frescos.

1 Patata grande.

Salsa alioli.

Perejil fresco.

Sal.

Un chorrito de vinagre.

PREPARACIÓN

🔹Primero ponemos en una olla, agua con sal y un chorrito de vinagre y añadimos los huevos. 

🔹Cuando comience a hervir el agua, dejamos cocer los huevos durante diez minutos, retiramos y reservamos. 

🔹En otra olla, ponemos agua con un poco de sal y cocemos la patata cortada en pequeños trozos.

🔹Cuando esté tierna la patata, la sacamos y reservamos.

🔹Cuando los huevos estén frios, los pelamos y cortamos por la mitad y sacamos las yemas (reservamos una yema para decorar)

🔹En un bol grande, añadimos la patata, las yemas y unas hojas de perejil fresco picado.

🔹Agregamos unas cucharadas de alioli y mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

🔹Con esta masa vamos rellenando los huevos y encima le colocamos un poco más de salsa alioli.

🔹Rayamos por encima la yema que tenemos reservada y a disfrutar.

                     🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹

Kartoffelsalat La ensalada alemana (Receta nº 377)

 INGREDIENTES

3 Patatas del mismo tamaño.

Salchichas Frankfurt cocidas y ahumadas.

1/2 Cebolleta o cebolla roja.

Pepinillos en conserva.

Sal.

Perejil fresco.

1 Huevo para cocer.

Para la mayonesa:

1 Huevo.

Pizca de sal.

Una gotas de limón.

Aceite de oliva suave o de girasol.

1 Cucharada de mostaza dulce.

PREPARACIÓN

🔹La ensalada alemana es una receta muy sencilla de hacer, la podemos preparar con una vinagreta o con mayonesa como en esta ocasión.

🔹Primero comenzamos haciendo la salsa mayonesa con ayuda de la batidora.

🔹En el vaso de la batidora ponemos un huevo, dos dedos de aceite de oliva suave y una pizca de sal.

🔹Ahora comenzamos a batir manteniendo abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa.

🔹A continuación vamos subiendo la batidora poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa y añadimos unas gotas de zumo de limón.

🔹Ponemos la mayonesa en un bol y le agregamos la cucharada de mostaza y una cucharada del agua de los pepinillos y mezclamos bien.

🔹Reservamos la mayonesa en el frigorifico.

🔹Seguidamente vamos cociendo un huevo durante 12 minutos y lo reservamos.

 🔹En abundante agua hirviendo con sal ponemos las patatas enteras y con piel.

🔹Cuando estén cocidas las patatas, las reservamos y las dejamos atemperar.

🔹Pelamos y cortamos las patatas en trozos, las colocamos en un bol y las salamos ligeramente.

🔹A continuacion, ponemos una sartén al fuego y con un par de cucharadas de aceite de oliva vamos dorando las salchichas cortadas en trozos.

🔹Apartamos las salchichas y las reservamos.

🔹Cortamos la cebolleta y los pepinillos en trozos pequeños.

🔹Agregamos al bol las salchichas, la cebolleta y los pepinillos. 

🔹Añadimos perejil fresco y la mayonesa y mezclamos bien.

🔹Tapamos con film transparente y reservamos en el frigorifico para que esté fresquita hasta el momento de consumila.

🔹Decoramos con el huevo cocido y un poco mas de perejil fresco.

                      🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹

Costillas de cerdo en salsa al vino Moscatel (Receta nº 376)

INGREDIENTES

1/2 kg de costillas de cerdo troceadas.

1 /2 Cebolleta.

2 Dientes de ajos.

1 Hoja de laurel (opcional)

1/2 vaso de vino Moscatel.

Un puñado de uvas pasas.

Caldo de carne.

2 Patatas.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos la olla rápida (o una cazuela) al fuego y vamos rehogando las costillas previamente salpimentada a fuego medio durante unos cinco minutos.

🔹Cuando comience a dorar la carne añadimos la cebolleta picada en trozos muy pequeños y los dientes de ajos igualmente picados.

🔹Rehogamos la cebolla un par de minutos y a continuación ponemos la hoja de laurel y el medio vaso de vino moscatel.

🔹Dejamos cocinar un poco el vino para que evapore todo el alcohol.

🔹Agregamos caldo de carne hasta cubrir justamente las costillas, salamos ligeramente, tapamos la olla y dejamos cocinar durante 30 minutos en la olla rápida o hasta que estén tiernas si es en una cazuela.

🔹Mientras, vamos friendo un par de patatas cortadas en trozos.

🔹Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir la olla.

🔹Agregamos las patatas fritas y las uvas pasas y cocinamos todo junto unos cinco minutos mas.

🔹Dejamos reposar unos minutos antes de servir y a disfrutar.

                         🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹