Costillas de cerdo asadas con salsa barbacoa casera.

INGREDIENTES 

2 Costillas de cerdo.

1 Litro de cerveza.

Sal.

Pimienta negra molida. 

Aceite oliva virgen extra.

Para la salsa barbacoa casera:

3 Dientes de ajos.

1/2 Cebolleta o cebolla.

2 Cucharadas de miel.

2 Cucharadas de azúcar moreno.

1 Cucharada de orégano seco.

2 Cucharadas de salsa ketchup.

1/2 Vaso de caldo de carne.

3 Cucharadas de salsa de tomate casero.

1 Cucharadita de salsa Gochujang (opcional)  

2 Cucharadas de mantequilla.

Sal.

Pimienta negra molida.

1 Cucharada de aceite oliva virgen extra. 

PREPARACIÓN

🔹Calentamos el horno a 200º y ponemos en la bandeja inferior el litro de cerveza.

🔹Salpimentamos las costillas y le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen por encima. 

🔹En la rejilla del horno ponemos las costillas y la introducimos en el horno durante una hora aproximadamente (30 minutos por cada lado)

🔹También podemos cocer las costillas en abundante agua durante 15 minutos si queremos que nos salgan bien tiernas antes de meterlas en el horno.

🔹Mientras, vamos preparamos la salsa barbacoa.

🔹En una sartén o una cazuela ponemos la mantequilla y el aceite de oliva virgen y doramos levemente los dientes de ajos ya pelados y cortados.

                                              

🔹Agregamos la cebolleta igualmente pelada y cortada y dejamos pochar unos minutos a fuego suave.

🔹Seguidamente, añadimos las dos cucharadas de miel y las otras dos cucharadas de azúcar morena y mezclamos bien.

🔹Ponemos el orégano seco, las dos cucharadas de salsa ketchup, salpimentamos y seguimos mezclando.

🔹Ahora le incorporamos el medio vaso de caldo, las tres cucharadas de salsa de tomate casero, media cucharadita de salsa Gochujang para dar un toque picante (opcional) mezclamos bien y dejamos reducir la salsa unos 10 o 12 minutos a fuego suave.

🔹Apartamos la salsa del fuego, trituramos y reservamos.

  

🔹Pasados los primeros 30 minutos, sacamos las costillas del horno y las glaseamos con la salsa barbacoa por ambos lados con la ayuda de un pincel para cocina.

🔹Volvemos a meter las costillas al horno durante los 30 minutos restantes.

🔹Añadimos agua en la bandeja inferior para evitar que se seque si fuese necesario.                                      

🔹Pasado este tiempo ya estarán listas nuestra costillas en salsa barbacoa.

🔹Podemos acompañar a estas deliciosas costillas con unas patatas fritas, al horno o una buena ensalada. 

                      🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹

Puerros gratinados con jamón cocido.

 INGREDIENTES 

4 Puerros .

4 Lonchas grandes de jamón cocido.

Queso para gratinar.

Sal.

Para la bechamel:

4 Cucharadas de aceite oliva virgen extra.

3 Cucharadas de harina.

1/2 litro de leche.

Sal.

Pimienta negra molida.

Una pizca de nuez moscada rallada.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos preparando la salsa bechamel.

🔹Ponemos al fuego una sartén o una olla con 4 cucharadas de aceite oliva virgen extra.

🔹Añadimos  las tres cucharadas de harina (de una en una y sin parar de remover) y mezclamos muy bien.

🔹Agregamos leche poco a poco hasta conseguir la textura deseada y sin dejar de remover.

🔹Salpimentamos levemente y ponemos una pizca de nuez moscada rallada y reservamos la salsa bechamel.

🔹A continuación, ponemos una cazuela con abundante agua y una pizca de sal a hervir.

🔹Introducimos los puerros (solo la parte blanca) sin pelar para evitar que se rompan y los cocemos durante 10 o 12 minutos.

🔹Apartamos los puerros sobre papel absorbente y dejamos enfriar.

🔹Retiramos la primera capa a los puerros  y los enrollamos con una loncha grande de jamón cocido. 

🔹Ponemos los puerros con el jamón cocido en una fuente para horno y agregamos la bechamel  por encima.

🔹Por ultimo,  ponemos un poco de queso rallado por encima y metemos la fuente en el horno a 200º a gratinar unos minutos y listo.

🔹Dejamos atemperar un poco y a disfrutar de estos puerros gratinados con jamón cocido.

                        🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹

Muslos de pollo en salsa Piri Piri.

INGREDIENTES

2 Contramuslos de pollo.

Sal.

Pimienta negra molida.

Para la salsa piri piri:

8/10 Guindillas rojas frescas (la cantidad será de como queremos de picante la salsa)

Jengibre fresco (equivalente a dos dientes de ajos)

1 Cucharada de orégano seco.

1 Cucharada de pimentón dulce.

El zumo de un limón.

3 Dientes de ajos.

1/2 Cucharada de tomillo seco.

Sal.

Pimienta negra molida.

1/2 Vaso de aceite oliva virgen extra.

           

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos preparando nuestra salsa piri piri.

🔹Pelamos los dientes de ajos y los trozos de jengibre.

🔹Exprimimos el limón y reservamos el zumo.

🔹Ponemos en el vaso de la batidora los dientes de ajos, los trozos de jengibre y las guindillas (con o sin semillas, según como queremos que pique nuestra salsa)

🔹Añadimos la cucharada de orégano seco y la media cucharada de tomillo seco.

🔹También, agregamos una cucharada de pimentón dulce, el zumo del limón y medio vaso de aceite de oliva virgen extra.

🔹Salpimentamos y batimos durante un minuto y ya tenemos preparada nuestra salsa Piri Piri (también podemos hacer la salsa con el mortero)

🔹Colocamos los muslos de pollo en una fuente y los salpimentamos.

🔹Untamos el pollo con la salsa Piri Piri por todos los lados, tapamos con papel film y lo dejamos marinar en el frigorífico al menos 8 horas.

🔹Pasado ese tiempo, retiramos el papel film y metemos la fuente al horno precalentado durante 45 o 50 minutos a 200º.

🔹Sacamos la bandeja del horno y lo dejamos reposar unos minutos.

🔹Colocamos los muslos de pollo en una fuente de barro y le añadimos toda la salsa del asado por encima.

    

🔹Acompañamos nuestra receta de pollo con unas patatas panaderas o una buena ensalada.

                      🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹