1 kg de chipirones.
2 o 3 Cebollas o cebolletas grandes.
3 Dientes de ajos.
2 Hojas de laurel.
1 Cucharadita de tomillo seco.
1 Vaso de vino blanco.
Sal.
Pimienta negra molida.
Aceite oliva virgen extra.
PREPARACIÓN
Limpiamos muy bien los chipirones reservando los tentáculos.
Pelamos y cortamos las cebollas en juliana y pelamos y laminamos los dientes de ajos.
Ponemos a fuego alto una cazuela amplia con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y marcamos bien los chipirones (no mover demasiado los chipirones para que no suelten demasiada agua) apartamos y reservamos.
Agregamos las cabezas de los chipirones y las rehogamos un par de minutos.
Devolvemos los cuerpos de los chipirones a la cazuela, salpimentamos, añadimos el vaso de vino blanco, las hojas de laurel y un poco de tomillo seco.
Tapamos la cazuela y dejamos que reduzca el vino a fuego medio.
Comprobamos que los chipirones estén tiernos y apartamos la cazuela del fuego.
Chipirones encebollados.
