INGREDIENTES
3 o 4 Patatas para freir.
2 o 3 Huevos camperos.
Sal.
Aceite oliva virgen extra.
Cebolla frita seca crujiente.
Para los boquerones en vinagre:
1/2 kg de boquerones frescos.
2 Dientes de ajos.
Perejil frescos.
Vinagre de sidra (o de vino blanco)
Agua fría.
Hielo.
Sal gruesa.
Aceite oliva virgen extra.
PREPARACIÓN
🔹Primero vamos preparando los boquerones en vinagre.
🔹Aquí podéis ver como los preparamos... Boquerones en vinagre.
🔹Pasadas las horas de preparación de los boquerones, vamos a comenzar con nuestra receta de hoy.
🔹Pelamos y cortamos las patatas (corte clásico para freír) y las ponemos en un bol con agua para quitar el exceso de almidón durante una hora aproximadamente.
🔹Escurrimos las patatas y las secamos muy bien con papel de cocina.
🔹En una sartén amplia y a fuego medio (queremos que se cocinen bien por dentro) ponemos aceite oliva virgen y añadimos las patatas.
🔹Cuando ya estén tiernas, subimos el fuego y las doramos levemente.
Ya doradas las patatas, las sacamos sobre un plato y reservamos.
🔹En ese mismo aceite vamos a freír los huevos, le ponemos una pizca de sal y también los sacamos sobre un plato (nos tiene que quedar liquida las yemas)
🔹En ese mismo plato, rompemos los huevos con ayuda de un cuchillo.
🔹A continuación, vamos a montar el plato poniendo primero las patatas fritas y le agregamos por encima los huevos rotos.
🔹Terminamos nuestra receta colocando los lomos de boquerones en vinagre y un poco de cebolla frita seca para dar un toque crujiente a la receta.
🔹Acompañamos con unas rebanadas de pan tostados.
🔹Una manera diferente de preparar esta clásica receta y al que los boquerones en vinagre le aportar un toque muy particular.
