Boquerones fritos en adobo casero (Receta nº 397)

Los boquerones me gustan de todas las maneras, en vinagre o fritos, pero como en esta ocasión tenemos lo mejor de las dos versiones, el vinagre por un lado y el frito por el otro, en adobo, son una delicia siempre.

INGREDIENTES

1 kg de boquerones frescos.

Harina.

Aceite oliva suave o girasol.

Para el adobo:

2 Dientes de ajos.

1 Cucharada de orégano seco.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1/2 Cucharadita de comino molido.

2 Hojas de laurel.

1 Cucharada de sal.

Vinagre de vino blanco (1/3 de vaso)

Agua (1/2 vaso)

PREPARACIÓN

🔹Lavamos y escurrimos muy bien los boquerones en agua fría.

🔹Limpiamos los boquerones quitando las cabezas y las tripas (sin abrirlos del todo)

🔹Seguidamente vamos a preparar el adobo.

🔹En el vaso de la batidora ponemos los dientes de ajos pelados.

🔹Agregamos la cucharada de orégano seco.

🔹También añadimos la cucharadita de pimentón dulce y la media cucharadita de comino molido.

🔹Ahora ponemos un tercio de vaso de vinagre de vino blanco o de manzana y el medio vaso de agua.

🔹Agregamos la cucharada de sal (no le pondremos sal a los boquerones) y trituramos bien.

🔹Por ultimo, añadimos las hojas de laurel y reservamos el adobo.

🔹Colocamos los boquerones limpios en un recipiente amplio y hondo y le agregamos todo el adobo por encima.

🔹Tapamos con papel film y reservamos en el frigorifico al menos durante dos horas.

🔹Transcurrido ese tiempo, le retiramos el líquido del adobo, los secamos con papel de cocina y pasamos los boquerones por harina. 

🔹Freímos los boquerones a fuego medio/alto con abundante aceite de oliva suave en pequeñas tandas para no bajar la temperatura del aceite.

🔹Cuando estén dorados, los sacamos a un plato con papel absorbente para que elimine el resto de aceite.

🔹Pasamos los boquerones a un plato limpio y acompañamos con una buena ensalada.

Boquerones fritos en adobo casero.

                              Un buen provecho, un par de risas y un buen café.