Patatas arrieras con langostinos y alioli (Receta nº 400)

INGREDIENTES

Patatas guarnición.

Langostinos frescos.

3 Huevos camperos.

1 Cucharada mantequilla.

1/2 Cucharadita pimentón dulce o picante.

Sal.

Aceite oliva virgen.

Para la mayonesa de ajo:

1 Huevo.

1/2 Diente de ajo.

Unas gotas de limón.

Sal gruesa.

Aceite de oliva suave o girasol.

El plato que os comparto hoy es una receta típica andaluza de elaboración fácil y rápida. En esta ocasión vamos a sustituir las patatas fritas por cocidas y con piel.

PREPARACIÓN

🔹 Ponemos el huevo en el vaso de la batidora y le añadimos un par de dedos de aceite de oliva suave, el medio diente de ajo, una pizca de sal y unas gotas de limon.

🔹Vamos batiendo (dejamos la batidora en el fondo del vaso y no la movemos durante unos 20 segundo y a continuación, subimos y bajamos lentamente la batidora otros 20 segundos mas)

🔹Reservamos la mayonesa de ajo y seguimos con la receta.

🔹Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos en el frigorífico.

🔹Ponemos las patatas con piel en una olla con abundante agua y una cucharadita de sal al fuego y las vamos cociendo. 

🔹Cuando esten tiernas, las escurrimos y secamos bien las patatas.

🔹Ponemos una sartén amplia al fuego y le añadimos una cucharada sopera de mantequilla y otra de aceite oliva virgen extra.

🔹Agregamos las patatas y ponemos el fuego bien bajo, dejamos que se doren lentamente.

🔹Salpimentamos y mezclamos con mucho cuidado para no romper las patatas y cuando tengan un bonito dorado las apartamos.

🔹Freimos los huevos y los reservamos sobre un plato amplio.

🔹Ponemos una sartén al fuego con unas dos cucharadas de aceite oliva virgen y doramos los cuerpos de los langostinos.

🔹Añadimos media cucharadita de pimentón dulce o picante, mezclamos y rápidamente las apartamos.

🔹Colocamos las patatas sobre los huevos fritos y le ponemos un poco de nuestra mayonesa de ajo por encima.

🔹Terminamos la receta agregando los langostinos con un poco del aceite con pimentón.

Patatas arrieras con langostinos y alioli.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.