Fideuá negra con calamares y gambones.

INGREDIENTES (para 4 raciones)

300 gr de fideos gruesos.

Calamares pequeños o chipirones.

6 Gambones.

1 litro de caldo de pescados.

1 Cebolla o cebolleta pequeña.

2 Dientes de ajos.

1/2 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

1/2 Taza de tomate triturado.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Cucharada de pimentón dulce.

3 Sobres de tinta de calamar.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen extra.

                                                 

PREPARACIÓN:

Ponemos la paella al fuego suave con unas dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y vamos tostando los fideos y los reservamos.

Ponemos un poco mas de aceite a la paella y marcamos los gambones por ambos lados y también los reservamos.

Ahora doramos los cuerpos de los calamares a fuego fuerte y sin moverlos demasiado para que se doren bien y reservamos.

En la misma paella añadimos la cebolla troceada, los pimientos en dados pequeños y los dientes de ajos bien picados y sofreímos las verduras unos minutos.

Añadimos las cabezas de los calamares y rehogamos unos minutos para que se impregne con el sofrito.

Agregamos una cucharadita de pimentón dulce y seguidamente ponemos el tomate triturado, mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos.

Devolvemos los cuerpos de los calamares a la paella, añadimos el vino blanco y cocinamos un par de minutos para que evapore todo el alcohol.

A continuación le ponemos el caldo de pescado y salpimentamos al gusto.

Cuando comience a hervir el caldo, añadimos la tinta de calamar y dejamos hervir unos 10 minutos a fuego medio (es importante cocinar la tinta)

Devolvemos los fideos tostados a la paella, bajamos el fuego y en unos 10 o 12 minutos estarán listos los fideos.

A falta de un par de minutos para terminar de cocer los fideos, agregamos los gambones y terminamos con una vinagreta de ajo, aceite de oliva, jugo de limón y perejil.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.