Arroz con calamares.

INGREDIENTES 

400 gr de arroz.(100 gr por personas)

1 kg de chipirones o calamares medianos.

1 Litro de caldo de pescado.

1/2 Cebolla.

1 Pimiento verde.

1 Diente de ajo.

1 Tomate maduro triturado.

Guisantes.

1 Hoja de laurel.

1/2 Vaso  de vino blanco.

Azafrán.

Pimentón dulce.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Limpiamos y cortamos los chipirones  o calamares en trozos generosos y dejamos unos 6 o 7 enteros para decorar.

Cortamos el pimiento, la cebolla y el diente de ajo.

En una paella con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen a fuego medio/alto doramos los calamares enteros y los reservamos.

Bajamos un poco el fuego y agregamos las verduras y sofreímos muy bien.

Añadimos el resto de los trozos de calamares y los cocinamos un par de minutos.

Seguidamente agregamos las cabezas de los calamares y a continuación ponemos la cucharada de pimentón dulce.

Rápidamente le agregamos el tomate triturado, la hoja de laurel y el azafrán.

Pasado unos minutos ponemos los guisantes y el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos.

Es en este momento en el que ponemos el caldo, dejamos hervir a fuego medio unos 15 minutos y salpimentamos al gusto.

Decoramos con los calamares enteros, apartamos la paella del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos mas antes de servir.

Un buen provecho un par de risas y un buen café.