Atún con tomate al estilo de Huelva.

INGREDIENTES (para 4 raciones)

1 kg de atún fresco.

1 Pimiento verde.

1 Pimiento rojo.

1 Cebolla grande.

6 Tomates maduros.

1 Hoja de laurel.

1 Cucharada de pimentón dulce.

2 Patatas medianas.

3 Dientes de ajos.

1/2 Cucharadita de comino molido.

Sal.

Pimienta negra.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Cortamos en trozos  los pimientos y la cebolla.

Pelamos y cortamos los dientes de ajos.

Ponemos una olla con abundante agua al fuego, dejamos que comience a hervir e introducimos los tomates un minuto.

Sacamos los tomates a un bol con agua y hielo y le retiramos la piel.

Trituramos los tomates y reservamos.

Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite oliva virgen y la ponemos al fuego.

Añadimos a la cazuela los pimientos y la cebolla y los sofreímos bien.

Ahora le agregamos una hoja de laurel, los tomates triturados y dejamos  sofreír el tomate durante unos minutos.

Mientras, en un mortero ponemos un poco de sal gruesa, 3 dientes de ajos pelados y cortados, media cucharadita de comino, una cucharada de pimentón dulce y majamos.

Añadimos el "majao"a la cazuela y salpimentamos al gusto.

A falta de unos minutos  para terminar el sofrito, introducimos los filetes de atún.

Tapamos la cazuela, apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Acompañamos este plato con patatas pajas bien fritas.

Un buen provecho un par de risas y un buen café.