Pulled pork.

INGREDIENTES

1 Cabeza de lomo de cerdo de 2 kg aproximadamente.

4 Cucharadas de miel.

2 Cucharadas de salsa ketchup.

Jengibre.

Aceite oliva virgen extra.

Molletes o bocadillos de pan.

Para la marinada:

4 Cucharadas de pulpa de pimientos choriceros.

1 Cucharadita de canela molida.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1 Cucharada de curry.

1 Cucharada de romero seco.

1 Cucharada de tomillo seco.

1 Cucharadita de comino molido.

1 Cucharada de ajos en polvo.

1 Cucharada de sal gruesa.

Unas gotas de agua. 

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la marinada para la carne.

En un bol ponemos:

4 Cucharadas de pulpa de pimientos choriceros.

1 Cucharadita de canela molida.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1 Cucharada de curry.

1 Cucharada de romero seco.

1 Cucharada de tomillo seco.

1 Cucharadita de comino molido.

1 Cucharada de ajos en polvo y una cucharada de sal gruesa y mezclamos bien.

A continuación, añadimos un poco de agua para poder untar la marinada bien a la carne.

Ponemos la carne en una fuente y untamos la marinada con las manos bien limpias.

Tapamos la carne con papel film y reservamos en el frigorífico durante 8 o 10 horas aproximadamente.

Pasado ese tiempo, ponemos una cazuela amplia al fuego y agregamos unas 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Ponemos la carne en la cazuela y la sellamos (a fuego suave para no quemar las especias) por ambos lados.

Ahora agregamos a la cazuela un litro de caldo de ave (también podemos poner mitad de caldo y mitad de agua) tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego muy bajo durante tres horas y media o cuatro (según la capacidad de fuego lento que disponemos)

Vamos dando la vuelta a la carne de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, sacamos la carne de la cazuela y la dejamos atemperar un poco.

Deshilachamos la carne y la reservamos.

Volvemos a poner la cazuela al fuego (medio) y añadimos al caldo las cuatro cucharadas de miel, las dos cucharadas de salsa ketchup y un trozo de jengibre sin la piel.

Reducimos la salsa y cuando tenga la consistencia que queremos, agregamos la carne desmenuzada a la cazuela, mezclamos bien y cocinamos ahora a fuego lento durante cinco o diez minutos mas.

Apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Mientras, abrimos los molletes o bocadillos de pan y rellenamos a nuestro gusto.

Podemos acompañar con un poco de cebolleta aliñada, unas guindillas o simplemente comerlos solos.

Pulled pork.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.