Sepia guisada con patatas.

INGREDIENTES 

1 Sepia entera y limpia. 

1 Cebolleta.

1 Diente de ajo.

1 o 2 Zanahorias.

3 Patatas grandes.

1 Hoja de laurel.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1/2 Vaso de vino blanco.

Sal.

Pimienta negra molida.

1 Litro de caldo de pescado.

Aceite oliva virgen extra.

Para el majado:

2 Rebanadas de pan del día anterior.

1 Diente de ajo.

Unas 20 almendras crudas y peladas.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Lavamos la sepia en abundante agua fría, la cortamos en dados generosos y la reservamos en el frigorífico.

Ponemos una cazuela amplia al fuego y con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos dorando las rebanadas de pan, el ajo pelado y cortado a la mitad y las almendras.

Cuando tengan el dorado que queremos, sacamos estos ingredientes sobre papel de cocina y los añadimos al vaso de la batidora.

Añadimos un poco de caldo de pescado en el vaso de la batidora para ayudar a batir bien y reservamos el majado.

En esa misma cazuela, agregamos un poco mas de aceite de oliva si fuese necesario y vamos sofriendo la cebolleta y el diente de ajo, todo bien picado.

Añadimos los trozos de sepia y la cocinamos a fuego medio durante unos cinco minutos.

Ahora agregamos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.

Mezclamos bien, añadimos la hoja de laurel y las patatas peladas  y cortadas en cachelos.

Cocinamos estos ingredientes unos cinco minutos y seguidamente ponemos la cucharada de pimentón dulce.

Volvemos a mezclar y rápidamente añadimos el medio vaso de vino blanco.

Dejamos que evapore todo el alcohol del vino y seguimos con la receta.

Salpimentamos, agregamos el majado a la cazuela juntos con el litro de caldo de pescado.

Mezclamos, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 30 minutos aproximadamente (pasado ese tiempo, comprobamos si las patatas están tiernas)

Probamos de sal y rectificamos si fuese necesario y apartamos la cazuela del fuego.

Dejamos reposar uno minutos antes de servir.

Sepia guisada con patatas.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.