Alubias chicharos (carillas) con acelgas (Receta nº 255)

INGREDIENTES

1/2 kg de alubias carillas.

Unas hojas frescas de acelgas.

1 Cebolla.

1 Puerro.

2 Dientes de ajos.

1 Zanahoria.

1 o 2 Patatas.

2 Hojas de laurel.

1 Cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

1 Litro de agua o caldo de verduras.

Sal.

Aceite oliva virgen extra. 

PREPARACIÓN

🔹Lo primero que debemos hacer la noche anterior es poner los chicharos en un recipiente, cubrirlos con agua y dejarlos en remojo durante 12 horas.

🔹Pasado ese tiempo, retiramos el agua de las alubias y las reservamos.

🔹Lavamos muy bien las hojas de acelgas en abundante agua fría, las escurrimos bien y le damos unos cortes con el cuchillo.

🔹Pelamos y cortamos en pequeños dado los dientes de ajos, la cebolla, el puerro y la zanahoria.

🔹También pelamos y cortamos en cachelos la patata.

🔹Ponemos una olla rápida al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

🔹Agregamos a la olla los ajos y, a continuación, añadimos la cebolla.

🔹Pochamos la cebolla durante un par de minutos a fuego suave y seguidamente agregamos el puerro.

🔹Cocinamos el puerro durante un minuto mas y añadimos la zanahoria y salamos ligeramente.

🔹Cuando las verduras estén ponchadas, agregamos las alubias y cubrimos con el agua o caldo de verduras.

🔹Cuando comience a hervir el caldo, añadimos la patata, las hojas de laurel y la cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

🔹Volvemos a salar ligeramente, mezclamos bien y desespumamos.

🔹Tapamos la olla y dejamos cocinar durante 15 minutos desde que comienza el vapor.

🔹Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y esperamos a que termine de salir todo el vapor.

🔹Abrimos la olla y añadimos las hojas de acelgas y volvemos a encender el fuego.

🔹Cocinamos durante diez minutos mas a fuego suave y probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

🔹Apartamos, servimos y a disfrutar de estas alubias chicharos con acelgas.

                      🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹