Alubias chicharos (carillas) con acelgas (Receta nº 255)

 

INGREDIENTES

1/2 kg de alubias carillas.

Unas hojas frescas de acelgas.

1 Cebolla.

1 Puerro.

2 Dientes de ajos.

1 Zanahoria.

1 o 2 Patatas.

2 Hojas de laurel.

1 Cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

1 Litro de agua o caldo de verduras.

Sal.

Aceite oliva virgen extra. 

PREPARACIÓN

Lo primero que debemos hacer la noche anterior, es poner los chicharos en un recipiente, cubrirlos con agua y dejarlos en remojo durante 12 horas.

Pasado ese tiempo, escurrimos el agua de las alubias y las reservamos.

Lavamos muy bien las hojas de acelgas en abundante agua fría, las escurrimos bien y le damos unos cortes con el cuchillo.

Pelamos y cortamos en pequeños dado los dientes de ajos, la cebolla, el puerro y la zanahoria.

También pelamos y cortamos en cachelos la patata.

Ponemos una olla rápida al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Agregamos a la olla los ajos y a continuación, añadimos la cebolla.

Pochamos la cebolla durante un par de minutos a fuego suave y seguidamente agregamos el puerro.

Cocinamos el puerro durante un minuto mas y añadimos la zanahoria y salamos ligeramente.

Cuando las verduras estén ponchadas, agregamos las alubias y cubrimos con el agua o caldo de verduras.

Cuando comience a hervir el caldo, añadimos la patata, las hojas de laurel y la cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

Volvemos a salar ligeramente, mezclamos bien y desespumamos.

Tapamos la olla y dejamos cocinar durante 15 minutos desde que comienza el vapor.

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y esperamos a que termine de salir todo el vapor.

Abrimos la olla y añadimos las hojas de acelgas y volvemos a encender el fuego.

Cocinamos durante diez minutos mas  a fuego suave y probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Apartamos y listo.

Alubias chicharos (carillas) con acelgas.

                              Un buen provecho, un par de risas y un buen café.