SaldemiKocina.: Arroz caldoso con higadillos de pollo.

09 octubre 2022

Arroz caldoso con higadillos de pollo.

INGREDIENTES (para 4 raciones)

300 gr de arroz.

1/2 kg de higadillos de pollo.

1/2 Cebolla o cebolleta.

1 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

2 Dientes de ajos.

2 Zanahorias.

Unas hebras de azafrán.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

3 Cucharadas de tomate frito.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Litro de caldo de ave.

1 Hoja de laurel.

Una pizca de comino molido.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien los higadillos de pollo con agua fría, los secamos con papel de cocina, los cortamos del tamaño deseado, le retiramos toda la grasa y los reservamos en el frigorífico.

Cortamos en pequeños trozos los pimientos, la cebolla y las zanahorias previamente peladas.

También pelamos y picamos finamente los dientes de ajos.

En una paella o cazuela con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen vamos rehogando todas las verduras.

Salamos ligeramente y agregamos la hoja de laurel.

A continuación, añadimos los trozos de higadillos y rehogamos todo junto.

Pasado un par de minutos, ponemos el pimentón dulce y mezclamos bien.

Rápidamente le añadimos las tres cucharadas de tomate frito y el medio vaso de vino blanco y dejamos cocinar otros cinco minutos para evaporar todo el alcohol.

Seguidamente, agregamos el arroz y rehogamos un par de minutos mas.

Es en este momento en el que ponemos el caldo (caliente) el azafrán, salpimentamos al gusto y dejamos hervir a fuego medio unos 15 o 17 minutos (según el tipo de arroz que vamos a utilizar)

Pasado ese tiempo, apartamos del fuego y dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.