Crema de calabaza a la andaluza (Receta nº 292)

INGREDIENTES 

1/2 Calabaza.

1 Cebolla o cebolleta o  dos puerros.

Media taza de arroz.

Agua o caldo de ave.

Jamón curado.

2 Huevos cocidos.

1 Rebanada de pan para los picatostes.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos la media calabaza en pequeños dados.

También pelamos y picamos la cebolla.

Ponemos una olla o cazuela al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen.

Agregamos la cebolla y la dejamos cocinar un par de minutos.

Seguidamente añadimos los dados de calabaza y salpimentamos ligeramente.

Rehogamos todo juntos otro par de minutos y cubrimos con el agua o caldo.

Cuando comience a hervir el agua, ponemos un cacillo de arroz y mezclamos bien.

Volvemos a salar nuevamente y tapamos la cazuela parcialmente.

Dejamos cocinar unos 17 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, apartamos la cazuela del fuego y lo pasamos al vaso de la batidora.

Trituramos y servimos nuestra crema de calabaza.

Acompañamos con unos dados de pan frito, jamón curado y trozos de huevo cocido.

Crema de calabaza a la andaluza.

                               Un buen provecho, un par de risas y un buen café.