Lentejas pardinas con compango asturiano (Receta nº 379)

INGREDIENTES

200 gr de lentejas pardinas.

1 Compango asturiano.

1/2 Pimiento rojo.

1/2 Pimiento verde.

1/2 Cebolla.

1 Zanahoria.

1 Diente de ajo.

1 Hoja de laurel.

Sal.

Agua.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos la zanahoria y el diente de ajo, lavamos y cortamos los pimientos y la media cebolleta.

🔹Colocamos todas las verduras en una bolsa de malla para la cocción.

🔹Ponemos una olla al fuego con un litro de agua y agregamos la bolsa con las verduras.

🔹También añadimos el trozo de panceta de cerdo y la hoja de laurel.

🔹Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio unos 30 minutos.

🔹Pasado ese tiempo, agregamos las lentejas bien limpias y el chorizo y salamos ligeramente.

🔹Cocinamos otros 20 minutos más o hasta que las lentejas estén tiernas.

🔹A media cocción de las lentejas, pasamos todas las verduras al vaso de la batidora y trituramos bien.

🔹Devolvemos las verduras trituradas a la olla junto con la morcilla y mezclamos bien.

🔹Terminamos de cocinar las lentejas y rectificamos de sal si fuese necesario.

 Lentejas pardinas con compango asturiano.

                               Un buen provecho, un par de risas y un buen café.