Huevos rellenos de patatas con alioli (Receta nº 378)

INGREDIENTES

4/6 Huevos camperos frescos.

1 Patata grande.

Salsa alioli.

Perejil fresco.

Sal.

Un chorrito de vinagre.

PREPARACIÓN

🔹Primero ponemos en una olla, agua con sal y un chorrito de vinagre y añadimos los huevos. 

🔹Cuando comience a hervir el agua, dejamos cocer los huevos durante diez minutos, retiramos y reservamos. 

🔹En otra olla, ponemos agua con un poco de sal y cocemos la patata cortada en pequeños trozos.

🔹Cuando esté tierna la patata, la sacamos y reservamos.

🔹Cuando los huevos estén frios, los pelamos y cortamos por la mitad y sacamos las yemas (reservamos una yema para decorar)

🔹En un bol grande, añadimos la patata, las yemas y unas hojas de perejil fresco picado.

🔹Agregamos unas cucharadas de alioli y mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

🔹Con esta masa vamos rellenando los huevos y encima le colocamos un poco más de salsa alioli.

🔹Rayamos por encima la yema que tenemos reservada y a disfrutar.

                     🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹