250 gr de lentejas pardinas.
1 Pintarroja fresca.
Langostinos frescos.
Calamar troceado.
Mejillones cocidos.
1 Patata grande.
2 Zanahorias.
1 Pimiento verde.
1 Cebolleta.
1 Diente de ajo.
1 Litro de caldo de pescados.
1 Hoja de laurel.
1 Cucharada de pimentón dulce.
1/2 Vaso vino blanco.
Azafrán en hebras.
Sal.
Pimienta negra molida.
Aceite oliva virgen extra.
Lavamos las lentejas para quitarles las impurezas y las reservamos.
Pelamos los langostinos, tapamos los cuerpos con papel film y los reservamos en el frigorífico.
Las cabezas y las cascaras las ponemos en una olla al fuego con unas dos cucharadas de aceite de oliva y las "machacamos" para extraer todos los jugos.
Añadimos un vaso de agua o del caldo de pescados a las cascaras y dejamos hervir unos minutos.
Colamos el caldo y los reservamos.
Ponemos una cazuela al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen.
Agregamos los calamares limpios y troceados y los doramos a fuego fuerte.
Bajamos el fuego y añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento verde en trozos muy pequeños y rehogamos bien todas las verduras.
Ahora le ponemos el azafrán y la hoja de laurel y seguimos rehogando.
Agregamos el pimentón dulce, mezclamos rápidamente y ponemos el vino blanco.
Dejamos cocinar a fuego suave unos cinco minutos para evaporar todo el alcohol.
Añadimos el caldo de los langostinos a la cazuela de las lentejas y también el caldo de pescado y salpimentamos.
Mezclamos bien y añadimos las lentejas ya escurridas y cocinamos unos 25/30 minutos a fuego suave removemos de vez en cuando.
Pasado ese tiempo, comprobamos si las lentejas están tiernas y apartamos la cazuela del fuego.
Incorporamos los cuerpos de los langostinos y los mejillones y tapamos la cazuela.
Dejamos reposar unos diez minutos y ya esta lista nuestra lentejas a la marinera.
Lentejas a la marinera con pintarroja.
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