Lentejas a la marinera con pintarroja.

INGREDIENTES (para 4 raciones)

250 gr de lentejas pardinas.

1 Pintarroja fresca.

Langostinos frescos.

Calamar troceado.

Mejillones cocidos.

1 Patata grande.

2 Zanahorias.

1 Pimiento verde.

1 Cebolleta.

1 Diente de ajo.

1 Litro de caldo de pescados.

1 Hoja de laurel.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1/2 Vaso vino blanco.

Azafrán en hebras.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Lavamos las lentejas para quitarles las impurezas y las reservamos.

Pelamos los langostinos, tapamos los cuerpos con papel film y los reservamos en el frigorífico.

Las cabezas y las cascaras las ponemos en una olla al fuego con unas dos cucharadas de aceite de oliva y las "machacamos" para extraer todos los jugos.

Añadimos un vaso de agua o del caldo de pescados a las cascaras y dejamos hervir unos minutos.

Colamos el caldo y los reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen.

Agregamos los calamares limpios y  troceados y los doramos a fuego fuerte.

Bajamos el fuego y añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento verde en trozos muy pequeños y rehogamos bien todas las verduras.

Pelamos y cortamos la patata y las zanahorias y los añadimos a la cazuela junto con la pintarroja limpia y cortada en rodajas.

Ahora le ponemos el azafrán y la hoja de laurel y seguimos rehogando.

Agregamos el pimentón dulce, mezclamos rápidamente y ponemos el vino blanco.

Dejamos cocinar a fuego suave unos cinco minutos para evaporar todo el alcohol.

Añadimos el caldo de los langostinos a la cazuela de las lentejas y también el caldo de pescado y salpimentamos.

Mezclamos bien y añadimos las lentejas ya escurridas y cocinamos unos  25/30 minutos a fuego suave (removemos de vez en cuando)

Pasado ese tiempo, comprobamos si las lentejas están tiernas y apartamos la cazuela del fuego.

Incorporamos los cuerpos de los langostinos y los mejillones y tapamos la cazuela. 

Dejamos reposar unos diez minutos y ya esta lista nuestra lentejas a la marinera.

Un buen provecho un par de risas y un buen café.