Salsa brava para patatas.

INGREDIENTES

Patatas especial para freír.

Aceite oliva virgen extra.

Para la salsa brava:

4 Dientes de ajo.

1 Cebolla entera.

2 Chiles cayena o un chile fresco rojo.

1 Cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

400 gr de tomates triturados.

1 Chorrito de vinagre de Jerez..

1 Punta de hueso jamón curado.

1 Cucharadita de orégano seco.

1/2 Cucharadita de comino molido.

Sal.

Pimienta negra molida.

3 Cucharadas de aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN 

🔹Pelamos y cortamos las patatas en dados gruesos y las dejamos en un bol cubiertas de agua al menos una hora.

🔹Mientras, vamos preparando la salsa brava.

🔹En una cazuela al fuego, ponemos las tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadimos los dientes de ajos pelados y picados, la cebolla igualmente pelada y cortada y los chiles sin semillas y los vamos a sofreír.

🔹A continuación, agregamos la cucharadita de pimentón dulce, seguidamente el tomate triturado, un chorrito de vinagre, la punta de jamón y una cucharada de pulpa de pimientos choriceros

🔹Dejamos sofreír unos diez minutos a fuego suave removiendo la salsa de vez en cuando.

🔹Salpimentamos y añadimos a la salsa la cucharadita de orégano seco y la media cucharadita de comino molido y dejamos cocinar otro par de minutos.

🔹Retiramos el hueso de jamón, trituramos la salsa y la reservamos.

🔹Ahora escurrimos muy bien las patatas, las secamos con papel de cocina y las salamos ligeramente.

🔹En una sartén al fuego y con abundante aceite de oliva virgen freímos las patatas a fuego suave.

🔹Cuando las patatas estén tiernas, terminamos de freírlas subiendo el fuego para dorarlas bien.

🔹Apartamos las patatas sobre papel absorbente.

🔹Ponemos las patatas fritas en una sartén al fuego y, sin nada de aceite, agregamos unas cucharadas de salsa brava y le damos un par de vueltas para que se impregne bien todas las patatas.

🔹Apartamos y decoramos con un poco de perejil fresco recién picado. 

                                                               

Salsa brava para patatas.

                      🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹