Chipirones encebollados (Receta nº 188)

INGREDIENTES

1 kg de chipirones.

2  o 3 Cebollas o cebolletas grandes.

3 Dientes de ajos.

2 Hojas de laurel.

1 Cucharadita de tomillo seco.

1 Vaso de vino blanco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                                  

PREPARACIÓN

Limpiamos muy bien los chipirones reservando los tentáculos.

Pelamos y cortamos las cebollas en juliana  y pelamos y laminamos los dientes de ajos.

Ponemos a fuego alto una cazuela amplia con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen  y marcamos bien los chipirones (no mover demasiado los chipirones para que no suelten demasiada agua) apartamos y reservamos.

En la misma cazuela, ponemos un poco mas de aceite de oliva virgen y pochamos las cebollas y los dientes de ajos ahora a fuego suave.

Agregamos las cabezas de los chipirones y las rehogamos un par de minutos.

Devolvemos los cuerpos de los chipirones a la cazuela, salpimentamos, añadimos el vaso de vino blanco, las hojas de laurel y un poco de tomillo seco.

Tapamos la cazuela y dejamos que reduzca el vino a fuego medio.

Comprobamos que los chipirones estén tiernos y apartamos la cazuela del fuego.

Chipirones encebollados.

                       Un buen provecho un par de risas y un buen café.