Fritá de calamares (Receta nº 184)

INGREDIENTES 

1 kg de calamares medianos o chipirones.

Patatas de guarnición.

1 Pimiento verde italiano.

1 Pimiento rojo.

1 Cebolla o cebolleta.

3 Dientes de ajos.

4 Cucharadas de tomates triturados.

1 Cucharadita de salsa Harissa (opcional)

1/2 Vaso de vino blanco.

Zumo de 1/2 limón.

Hierbas aromáticas (romero, orégano y tomillo)

1 Cucharada de mantequilla.

Perejil fresco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

En una olla con abundante agua ponemos las patatas y las vamos cociendo con la piel hasta que esten tiernas.

Dejamos enfriar las patatas y las cortamos (con piel) en tres trozos cada patata.

Ponemos una sartén amplia al fuego y le añadimos una cucharada sopera de mantequilla y otra de aceite oliva virgen extra.

Agregamos las patatas, ponemos el fuego bien bajo y dejamos que se doren lentamente (tardaran un poco pero merecerá la espera)

Salpimentamos y añadimos 1/2 cucharadita de cada especias (romero, orégano y tomillo)

Mezclamos con mucho cuidado, para no romper las patatas, apartamos y reservamos.

Lavamos y limpiamos muy bien los calamares y los cortamos en rodajas de unos tres centímetros.

Ponemos al fuego una cazuela bien amplia y con un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos los calamares (no mover mucho los calamares para que no suelten demasiada agua) y reservamos.

Añadimos un poco mas de aceite a la cazuela y agregamos los dientes de ajos cortados en pequeños trozos y la cebolla en trozos generosos.

Mientras, lavamos y cortamos los pimientos y también los añadimos a la cazuela.

Cuando empiece a sofreír las verduras, agregamos las cabezas de los calamares y seguiremos rehogando.

Ahora ponemos las cucharadas de tomate triturado y la cucharadita de salsa Harissa (para dar un toque picante a la receta) y dejamos sofreír el tomate unos minutos.

Añadimos el medio vaso de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y salpimentamos.

A continuación, agregamos el zumo del medio limón, devolvemos los calamares a la cazuela y mezclamos bien.

Seguidamente añadimos las patatas a la cazuela, volvemos a mezclar con cuidado y dejamos cocinar unos cinco minutos mas.

Apartamos la cazuela del fuego y añadimos un poco de perejil fresco recién picado.

Dejamos reposar un par de minutos y a disfrutar de esta  estupenda receta.

Fritá de calamares.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.