Migas de bacalao en tomate.

INGREDIENTES (para 4 raciones)

1/2 kg de migas de bacalao desalado.

400 gr de tomates triturados.

1 Cebolleta grande.

1 Pimiento verde italiano.

1/2 Pimiento rojo.

2 Dientes de ajos.

1 Guindilla roja fresca.

1 Hoja de laurel.

1 Vaso de caldo de pescado.

1 Cucharada de azucar morena.

1 Cucharadita de oregamo seco.

1 Pizca de comino molido.

1 Pizca de sal.

Pimienta negra molida.

Patatas (opcional)

Aceite oliva virgen extra. 

PREPARACIÓN:

Picamos en pequeños trozos la cebolleta o cebolla, los pimientos y los dientes de ajos.

Cubrimos la base de una sartén amplia con aceite de oliva virgen y vamos rehogando las verduras juntos con la guindilla roja sin las semillas.

A continuación, añadimos la hoja de laurel y el tomate triturado, salpimentamos, ponemos el azúcar y el orégano seco y dejamos freír el tomate durante diez minutos a fuego suave (vamos moviendo el sofrito de vez en cuando)

También agregamos una pizca de comino molido y seguimos cocinando.

Pasado esos diez minutos aproximadamente, añadimos el vaso de caldo de pescado y mezclamos bien.

Seguidamente, agregamos el bacalao desmigado (a mi me gusta en trozos generosos) a la sartén, volvemos a mezclar y dejamos cocinar todo juntos unos minutos mas.

Mientras terminamos de cocinar este plato de bacalao, vamos friendo unas patatas en aceite de oliva virgen para acompañar nuestra receta.

Solo nos queda apartar y servir.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Migas de bacalao en tomate.

Hoy preparamos un rico plato de bacalao, unos de mis pescados favoritos y que lo podemos consumir de muchísimas maneras.

Una receta fácil, económica y rápida y que espero que os guste y lo preparéis en casa.

Si te a gustado esta receta, también podéis preparar unas tortillitas de bacalao a la andaluza visitando este enlace...

Tortillitas de bacalao a la andaluza.

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