Revuelto de espárragos trigueros, jamón y cebolleta roja (Reseta nº 216)

INGREDIENTES 

1 Manojo de espárragos trigueros.

3 o 4 Huevos camperos.

Cebolletas rojas.

1 Diente de ajo.

Jamón curado en taquitos.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                       

         

PREPARACIÓN

Cortamos las puntas de los espárragos y los reservamos.

Con el resto de los espárragos, cortamos en trozos de unos 3 centímetros (desechamos las partes mas duras) y los ponemos en una olla a hervir durante cinco minutos, escurrimos y reservamos.

Lavamos, pelamos y cortamos las cebolletas rojas y picamos el diente de ajo.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen extra, doramos levemente el diente de ajo y seguidamente agregamos las cebolletas y las pochamos.

Añadimos los trozos de espárragos y los dados de jamón curado y rehogamos todos un par de minutos.

Ahora le añadimos las puntas de los espárragos y les damos un par de vueltas.

Pasado un par de minutos, agregamos los huevos sin batir y mezclamos muy levemente (dejamos los huevos poco cuajado)

Salpimentamos al gusto y apartamos sobre una fuente o un plato amplio.

Podemos acompañar con unas rebanadas de pan frito.

Revuelto de espárragos trigueros, jamón y cebolleta roja.

                              Un buen provecho, un par de risas y un buen café.