Revuelto de espárragos trigueros y cebolleta roja.

INGREDIENTES (para 2 raciones)

1 Manojo de espárragos trigueros.

3 Huevos camperos.
Cebolletas rojas.
1 Diente de ajo.
Jamón curado en taquitos.
Sal.
Pimienta negra.
Aceite oliva virgen extra.
                       

         

PREPARACIÓN:

Cortamos la parte más dura del tallo de los espárragos y los desechamos.

A continuación, cortamos las puntas de los espárragos vigilando de no romperlas, ya que son más delicadas y reservamos.

Con el resto de los espárragos, cortamos en trozos de unos 3 centímetros y los ponemos a hervir unos cinco minutos a fuego suave, escurrimos los espárragos y reservamos.
Lavamos, pelamos y cortamos las cebolletas rojas  y  picamos el diente de ajo.
Ponemos una sartén antiadherente al fuego con 3 cucharadas de aceite oliva virgen extra, doramos levemente el diente de ajo y seguidamente agregamos las cebolletas y las pochamos.
Añadimos los trozos de espárragos y los dados de jamón curado y rehogamos todos un par de minutos.
Ahora le añadimos las puntas de los espárragos y les damos un par de vueltas.
Pasado un par de minutos, agregamos los huevos (sin batir) y mezclamos muy levemente  (dejamos los huevos poco cuajado)
Salpimentamos al gusto y apartamos sobre una fuente o un plato amplio.

Podemos acompañar con unas rebanadas de pan frito.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Revuelto de espárragos trigueros y cebolleta roja.

Hoy vamos a preparar una rica receta de revuelto de espárragos trigueros, un plato fácil y rápido de hacer, delicioso y muy nutritivo. 

También podemos agregar a esta receta un poco de bacon,  chorizos, gambas ect.

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