INGREDIENTES
Un buen manojo de espárragos trigueros.
200 gr de tomates maduros triturados.
1 Cebolla grande o cebolleta.
1/2 Pimiento rojo.
1 Pimiento verde italiano.
1 Diente de ajo.
1 Hoja de laurel.
100 gr de tacos de jamón curado.
Un huevo por persona.
Pan del día anterior.
1 Cucharadita de orégano seco.
1/2 Cucharadita de tomillo seco.
1/2 Cucharadita de comino molido.
1 Litro de agua o caldo de ave aproximadamente.
Sal.
Pimienta negra molida.
Aceite de oliva virgen extra.
PREPARACIÓN
Cortamos las puntas de los espárragos y los reservamos.
Con el resto de los espárragos, cortamos en trozos de unos 3 centímetros y desechamos las partes mas duras.
Pelamos y cortamos el diente de ajo y también cortamos la cebolleta y los pimientos en pequeños trozos.
Seguidamente vamos preparando un sofrito con el diente de ajo, la cebolla,los pimientos y los tomates triturados.
Para ello cubrimos una sartén con unas tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente añadimos el ajo, la cebolla y los pimientos y lo vamos a sofreír.
Agregamos los espárragos , la hoja de laurel y los trozos de jamón y rehogamos durante unos diez minutos.
Seguidamente agregamos los tomates triturados, salpimentamos, mezclamos bien y dejamos freír el tomate durante otros diez minutos a fuego suave.
A continuación, añadimos el orégano seco, el comido molido y el tomillo y volvemos a mezclar.
Ahora es el momento de añadir el caldo (o agua) tapamos la cazuela y dejamos a fuego medio hasta que veamos que los espárragos trigueros están tiernos.
Mientras, vamos tostando el pan (en parrilla, al horno o simplemente en la tostadora) y se lo agregamos a la cazuela troceados.
Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
Por ultimo, añadimos un huevo por personas, volvemos a tapar la cazuela y dejamos cocer a fuego muy suave durante unos minutos sin romperlos.
Sopa campera con jamón y espárragos trigueros.
No hay comentarios:
Publicar un comentario