Vieiras a la gallega.

INGREDIENTES

2 Vieiras.

2  Lonchas de Jamón serrano.

1  Cebolla o cebolleta.

1 Diente de ajo.

1 Guindilla cayena.

1 Cucharada de salsa de tomate casera.

1/2 Cucharadita de pimentón dulce.

1/2 Vaso de vino blanco Albariño.

Aceite oliva virgen extra.

1 Cucharada de pan rallado.

        

PREPARACIÓN

Troceamos muy finamente el jamón serrano y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo.

Ponemos una sartén al fuego con unas 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadimos el ajo picado y la guindilla.

Agregamos la cebolla picada y la sofreímos muy bien.

Seguidamente ponemos el jamón picado y lo cocinamos  durante un minuto.

Ahora le ponemos la cucharadita de pimentón dulce, mezclamos bien y le añadimos el medio vaso de vino blanco.

Dejando que se evapore todo el alcohol del vino (un par de minutos es suficiente) y agregamos la cucharada de tomate frito.

Cocinamos todos los ingredientes juntos durante cinco minutos a fuego suave.

Apartamos del fuego y reservamos.

Lavamos muy bien las vieiras con agua fría, las secamos con papel de cocina y rellenamos con el sofrito.

Rociamos las vieiras con una capa de pan rallado y las introducimos en el horno a gratinar unos 10 minutos a 180º grados.

Sacamos del horno y las dejamos reposar un par de minutos y listas para comer.

Un buen provecho un par de risas y un buen café.