Guiso de garbanzos con bacalao y langostinos.

INGREDIENTES (para 4 raciones)

1/2 kg de bacalao desalado.

1/2 kg de espinacas frescas.

1/2 kg de garbanzos.

Langostinos crudos.

1 Litro de caldo de pescado.

2 Rebanadas de pan.

Almendras crudas.

1 Diente de ajo.

1 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

1 Cebolla.

1 Zanahoria.

1 Patata.

3 Cucharadas de salsa de tomate.

2 Hojas de laurel.

4 Huevos cocidos.

1 Pizca de comino molido

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

            

PREPARACIÓN:

Previamente ponemos los garbanzos en remojo en agua tibia durante 12 horas.

Pasado ese tiempo, escurrimos los garbanzos y los vamos cociendo.

Ponemos una olla con abundante agua al fuego y cuando comience a hervir, agregamos los garbanzos y una hoja de laurel.

Dejamos al fuego los garbanzos al menos una hora o hasta que estén tiernos.

Pasado ese tiempo, escurrir los garbanzos y reservar (también podemos utilizar garbanzos ya cocidos)

En una olla con abundante agua y un poco de sal, cocemos los huevos durante 12 minutos y reservamos.

Pelamos los langostinos, tapados con papel film y los reservamos guardados en el frigorífico.

Las cabezas y las cascaras las ponemos en una olla, con un poco de aceite de oliva y las "machacamos" para extraer todos los jugos.

Añadimos un vaso de agua a las cascaras y dejamos hervir unos minutos.

Colamos el caldo y reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite oliva virgen, doramos las rebanadas de pan, el diente de ajo y las almendras.

Con todos estos ingredientes preparamos un majado (añadir un poco de caldo de pescado o agua) y reservamos.

Cortamos en pequeños dados la cebolla y los pimientos y los añadimos a una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen.

Pelamos y cortamos la zanahoria y la patata cotada en cachelos y los añadimos a la cazuela y mezclamos bien.

Ponemos la  hoja de laurel, una cucharadita de pimentón dulce, volvemos a mezclar y rápidamente añadimos las cucharadas de salsa de tomate.

Ahora agregamos los garbanzos que tenemos reservados a la cazuela y 

seguidamente añadimos el caldo de los langostinos juntos con el majado.  Cubrimos todos los ingredientes con el caldo de pescado y cuando comience a hervir, salpimentamos. 

Ponemos una pizca de comino molido, añadimos las espinacas y dejamos cocinar unos 10 minutos mas a fuego suave.

Cortamos el bacalao en dados y lo añadimos juntos con los langostinos a la cazuela.

Apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos cinco minutos mas.

Decoramos con los huevos cocidos cortados a la mitad  y servimos.

Un buen provecho un par de risas y un buen café.

Guiso de garbanzos con bacalao y langostinos.

Para los fans de los platos de cuchara como nosotros, hoy vamos a preparar una  fabulosa receta muy sencilla y así poder disfrutarla con los amigos y familiares.

Si te a gustado esta receta, también podéis preparar unos buenos garbanzos guisados visitando este enlace...

Garbanzos guisados.