1/2 kg de patatas.
1 Calabacín.
3 o 4 Huevos camperos.
1 Cebolla.
Sal.
Pimienta negra molida.
Aceite oliva virgen extra.
PREPARACIÓN
🔹Pelamos y cortamos las patatas en trozos irregulares.
🔹Ponemos a pochar las patatas en una sartén amplia al fuego y con abundante aceite de oliva virgen.
🔹Mientras, vamos pelando y cortando la cebolla y las añadimos a las patatas.
🔹Lavamos y cortamos en rodajas el calabacín y también lo agregamos a la sartén.
🔹Mezclamos bien y con cuidado de no romper demasiado las patatas y salpimentamos.
🔹Dejamos pochar las verduras durante 10 minutos aproximadamente y a fuego suave.
🔹Retiramos todo el aceite posible y añadimos los huevos (ponemos un pelin de sal a los huevos) y volvemos a mezclar bien.
🔹Pasado un par de minutos, apartamos del fuego y servimos.
Zarangollo.
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