Revuelto de espárragos trigueros y puerros.

INGREDIENTES (para 2 raciones)

1 Manojo de espárragos trigueros.

3 Huevos camperos.

5 Puerros medianos.

1 Diente de ajo.

Jamón curado en taquitos.

Bacón cortados en taquitos.

Sal.

Pimienta negra.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Cortamos las puntas de los espárragos y reservamos.

Con el resto de los espárragos, cortamos en trozos de unos 3 centímetros y los ponemos a hervir unos cinco minutos, escurrimos y reservamos.

Lavamos, pelamos y cortamos los puerros.

Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite oliva virgen, y añadimos el diente de ajo finamente cortado.

Agregamos los puerros y dejamos pochar unos minutos a fuego suave.

Le añadimos el bacón en dados pequeños y lo cocinamos.

A continuación le ponemos los espárragos y las puntas.

Ahora le agregamos el jamón serrano y le damos un par de vueltas.

Pasado un par de minutos, verter los huevos (sin batir) y removemos levemente.

Salpimentar al gusto y apartamos (dejamos los huevos poco cuajado).

Se puede acompañar con tostas de pan frito.

Un buen provecho un par de risas y un buen café.