Boquerones fritos al limón (Receta nº 181)

INGREDIENTES

1 kg de boquerones frescos.

1 Limón.

2 Dientes de ajos.

Harina de freír.

Sal marina.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Lavamos y escurrimos muy bien los boquerones en agua fría.

Limpiamos los boquerones quitando las cabezas y las tripas (sin abrirlos del todo) y los vamos colocando en una fuerte.

En un mortero ponemos el zumo del limón, los dientes de ajos pelados y cortados y sal y majamos bien.

Ponemos los boquerones en una fuente y añadimos el majado al pescado, tapamos con papel film y dejamos macerar al menos un par de horas en el frigorífico.

Transcurrido ese tiempo, pasamos los boquerones por harina y los freímos a temperatura media con abundante aceite de oliva virgen.

Cuando estén dorados, los sacamos a un plato con papel absorbente para que elimine el resto de aceite.

Pasamos los boquerones a un plato limpio y acompañamos con una buena ensalada de verano o un buen gazpacho.

Boquerones fritos al limón.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.