Albóndigas en salsa a la pimienta verde (Receta nº 103)

INGREDIENTES 

1/2 kg de albóndigas caseras.

Para la salsa a la pimienta verde:

2 Cucharadas de mantequilla.

1/2 Cebolleta.

Pimienta verde en conserva.

200 ml de nata para cocinar.

200 ml de caldo de carne.

1/2 Copa de brandy.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen extra.

                                     

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la salsa a la pimienta verde.

Ponemos una olla a fuego suave con dos cucharadas de mantequilla y una de aceite de oliva virgen extra.

Cuando comience a derretirse la mantequilla agregamos la media cebolleta previamente picada.

Pochamos bien la cebolleta  y a continuación añadimos una cucharadita de pimienta verde y rehogamos un par de minutos mas.

Ahora ponemos la media copa de brandy y flambeamos (apagar antes el fuego y la campana extractora) o dejamos evaporar todo el alcohol durante cinco minutos a fuego medio.

Dejamos unos segundos que termine de apagar las llamas y seguidamente le agregamos el caldo de carne y dejamos hervir unos cinco minutos mas a fuego suave.

Pasamos el contenido de la olla al vaso de la batidora y batimos bien.

Devolvemos la salsa a la olla, volvemos a poner al fuego y añadimos una cucharadita mas de pimienta verde.

Agregamos la nata y mezclamos bien con la ayuda de unas varillas.

Salpimentamos, cocinamos un par de minutos mas y reservamos la salsa.

Freimos levemente las albóndigas en abundante aceite y las reservamos sobre papel absorbente.

Añadimos las albóndigas a la salsa a la pimienta verde y dejamos cocinar durate diez minutos a fuego suave.

Mientras, vamos friendo unas patatas para acompañar este plato.

Por ultimo, servimos y a disfrutar de esta rica receta de albóndigas. 

Albóndigas en salsa a la pimienta verde.

                                 Un buen provecho, un par de risas y un buen café.