INGREDIENTES
12 Albóndigas caseras de cerdo.
1 Taza de arroz redondo.
2 Zanahorias.
1 Pimiento verde italiano.
1 Cebolla.
2 Dientes de ajos.
1 Patata.
2 Hojas de laurel.
Judías verdes planas.
1 Cucharada de pimentón dulce.
3 Cucharadas de tomates fritos.
1 Litro de caldo de carne.
330 ml de cerveza rubia.
Azafrán en hebras.
Sal.
Pimienta negra molida.
Aceite oliva virgen extra.
PREPARACIÓN
🔹Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego y vamos friendo las albóndigas (solo queremos dorarlas por fuera ya que se terminaran de hacer en el arroz)
🔹Apartamos las albóndigas y las reservamos.
🔹Pelamos y cortamos la cebolla en pequeños trozos, las zanahorias en dados pequeños y la patata en trozos regulares.
🔹También cortamos el pimiento verde y pelamos y picamos los dientes de ajos.
🔹Añadimos la cebolla y a continuación los pimientos y los dejamos sofreír.
🔹Seguidamente, agregamos los dados de zanahorias y los ajos picados y seguimos sofriendo.
🔹También añadimos la patata al sofrito juntos con las hojas de laurel y el azafrán en hebras.
🔹Mezclamos y seguidamente ponemos las judías verdes ya lavadas y cortadas.
🔹Agregamos la cucharada de pimentón dulce, rehogamos unos segundos y rápidamente le añadimos el tomate frito.
🔹Volvemos a mezclar bien y seguidamente agregamos la cerveza y dejamos cocinar unos minutos mas.
🔹A continuación, ponemos el caldo y cuando comience a hervir salpimentamos y añadimos el arroz.
🔹Devolvemos las albóndigas a la cazuela y dejamos terminar de cocinar el arroz durante 17 minutos.
🔹Durante todo ese tiempo removemos el arroz de vez en cuando (queremos este arroz algo caldoso)
🔹Pasado los minutos, apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar un poco.
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