Cazuela de merluza con mejillones y langostinos (Receta nº 302)

INGREDIENTES 

4 Trozos de lomos de merluza.

8/10 Langostinos crudos.

8/10 Mejillones crudos.

1 Cebolleta grande.

3 Dientes de ajos.

1 Guindilla roja fresca.

8 Espárragos blancos.

2 o 3 Huevos.

Guisantes.

Perejil fresco.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Vaso de caldo de pescado.

Harina.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva suave (para freír el pescado)

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 12 minutos y los reservamos.

🔹Pasamos los lomos de merluza por harina y huevo batido.

🔹Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva suave y vamos friendo el pescado (levemente porque se terminaran en la salsa) y reservamos.

🔹Pelamos los langostinos y le quitamos el intestino dándole un corte con el cuchillo. 

🔹En otra sartén o cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos levemente los langostinos y también reservamos.

🔹Cortamos finamente los dientes de ajos, la cebolleta y la guindilla sin semillas.

🔹En esa misma sartén o cazuela los ponemos a sofreír.

🔹Cuando la cebolla este bien pochada, agregamos una cucharada de harina y mezclamos muy bien durante al menos un par de minutos.

🔹Ahora ponemos el medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Seguidamente, añadimos el vaso de caldo de pescado y dejamos hervir unos cinco minutos mas.

🔹Metemos los trozos de pescados en la salsa y salpimentamos levemente. 

🔹Agregamos un puñado de guisantes, los langostinos y los mejillones.

🔹Cocinamos unos cinco minutos mas y añadimos un puñado de perejil fresco picado.

🔹Terminamos con los huevos cocidos cortados en cuartos y los espárragos blancos.

🔹Apartamos y ya esta lista para servir esta cazuela de merluza con mejillones y langostinos.

                       🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹