Alboronía (Receta nº 162)

INGREDIENTES

300 gr garbanzos cocidos.

300 gr calabaza limpia.

1 Cebolleta o cebolla.

1 o 2 Pimientos verde italiano.

1 Pimiento rojo.

2 Dientes de ajos.

4 o 5 tomates maduros.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1/2 Cucharadita de comino molido.

Agua de la cocción de la calabaza.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Cortamos la calabaza en trozos generosos y la ponemos a cocer en agua hasta que esté tierna pero con cuerpo.

Escurrimos y reservamos la calabaza y un vaso del agua de la cocción.

Volvemos a poner una olla al fuego con abundante agua, dejamos que comience a hervir e introducimos los tomates durante un minuto.

Pasado ese tiempo, sacamos los tomates a un bol con agua y hielo y le quitamos la piel.

Trituramos los tomates y reservamos.

Seguidamente, cortamos en dados la cebolleta y los pimientos y picamos los dientes de ajos.

Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen  y vamos sofriendo las verduras.

Añadimos la hoja de laurel y los tomates triturados y salpimentamos.

A continuación, agregamos la cucharada de azúcar y la cucharada de pimentón dulce.

Rapidamente añadimos la media cucharadita de comino molido, mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos freír los tomates unos diez minutos a fuego suave.

Pasado ese tiempo, ponemos los garbanzos escurridos y mezclamos.

Cocinamos a fuego suave unos diez minutos mas y vamos poniendo un poco de agua de la cocción de la calabaza si queremos mas o menos salsa.

Agregamos la calabaza a la cazuela y comprobamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Apartamos la cazuela del fuego.

Dejamos reposar unos minutos y terminamos este plato con huevos cocidos y un chorrito de aceite de oliva virgen por encima.

La alboronía es un plato tradicional de la gastronomía andaluza y que tiene origen Andalusí.

Alboronía.

                                 Un buen provecho, un par de risas y un buen café.