Pollo al ajillo.

 INGREDIENTES (para 4 raciones)

1 Pollo troceado.

8 o 10 dientes de ajos.

1 Limón.

1 Copa de vino blanco.

1 Hoja de laurel.

1/2 Cucharadita de tomillo seco.

2 Patatas.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Comenzamos salpimentando los trozos de pollo ligeramente.

En una cazuela ancha ponemos a calentar a fuego alto un buen chorro de aceite de oliva virgen y agregamos los trozos de pollo.

Doramos por ambos lados la carne (nos tiene que quedar dorada por fuera y cruda por dentro) y reservamos.

En la misma cazuela y a fuego suave, echamos los dientes de ajos sin pelar, enteros y golpeados.

Cuando comience a cambiar de color los ajos, devolvemos los trozos de pollo a la cazuela  junto con la hoja de laurel y mezclamos bien.

A continuación, agregamos la media cucharadita de tomillo seco y la copa de vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol (unos tres o cuatro minutos)

Ahora, vamos a exprimir el limón y le retiramos todas las semillas.

Añadimos el zumo del limón a la cazuela y volvemos a mezclar bien.

Dejamos cocinar el pollo unos diez o quince minutos a fuego suave.

Mientra, vamos friendo unas patatas cortadas en generosos dados y cuando estén tiernas, las agregamos a la cazuela del pollo.

Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario y apartamos la cazuela del fuego.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Pollo al ajillo.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.