Acelgas con jamón y patatas al horno.

 

INGREDIENTES (para 2 raciones)

Unas hojas frescas de acelgas.

3 patatas.

3 Huevos camperos.

200 gr de jamón curado cortados en dados.

1 Cebolla o cebolleta grande.

3 Dientes de ajos.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1/2 Vaso de agua.

Pimienta negra molida.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien las hojas de acelgas en abundante agua fría.

Cortamos las hojas de acelgas y  ponemos una olla con agua y una pizca de sal al fuego.

Vamos cociendo las hojas de acelgas durante 15 minutos aproximadamente.

Pasados esos minutos, escurrimos las acelgas y reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos de un centímetro de grosor.

Volvemos a poner la olla al fuego con abundante agua y un poco de sal.

Agregamos las rodajas de patatas a la olla y las cocemos a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernas y las reservamos.

Pelamos los dientes de ajos y la cebolla.

Cortamos los ajos en pequeños trozos y cortamos la cebolla en juliana.

Ponemos una sartén al fuego con dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos cocinando los ajos y la cebolla.

Seguidamente, añadimos los dados de jamón curado y le damos un par de vueltas.

A continuación, ponemos la cucharadita de pimentón dulce y mezclamos bien.

Rápidamente añadimos el medio vaso de agua, agregamos un poco de pimienta negra molida, mezclamos y dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego suave.

Apartamos la sartén del fuego y reservamos.

En una fuente para horno, ponemos las rodajas de patatas, encima añadimos el sofrito de cebolla, ajos y jamón y terminamos poniendo las hojas de acelgas cocidas.

Batimos los huevos con un poco de sal y regamos las acelgas con los huevos batidos por encima.

Metemos la fuente en el horno (previamente precalentado) durante unos 20 minutos a 200º aproximadamente (según como queremos de cuajados los huevos)

Apartamos, dejamos reposar unos minutos y listo.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Acelgas con jamón y patatas al horno.

A esta receta también podemos añadir una guindilla, un puñado de piñones o unos taquitos de chorizos o bacon.

Si queremos, podemos freír las patatas en lugar de cocerlas y quedaran fabulosas. 

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Tortillitas de bacalao a la andaluza.