Lentejas al Ras el Hanout en olla de barro (Receta nº 231)

INGREDIENTES

1 Taza de lentejas pardinas.

1/2 Taza de arroz.

Langostinos crudos.

1 Cucharada de ras el hanout (o curry)

1/2 Cucharadita de cúrcuma molida.

1 Pimiento verde italiano.

1/2 Pimiento rojo.

1 Cebolla o cebolleta.

1 Zanahoria.

1 Diente de ajo.

1 Litro de caldo de pescados o agua.

3 Cucharadas de tomate frito.

1/2 Vaso de vino blanco.

1/3 Copa de brandy.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos los langostinos y le quitamos el intestino dándole un corte con el cuchillo, tapamos los cuerpos de los langostinos con papel film y los reservamos en el frigorífico.

🔹Las cabezas y las cascaras las ponemos en una olla con un poco de aceite de oliva virgen y las "machacamos" para extraer todos los jugos.

🔹Cuando cambien de color, añadimos 1/3 de vaso de brandy a las cascaras y dejamos hervir unos minutos.

🔹Seguidamente, agregamos medio vaso del caldo de pescados  que tenemos para las lentejas y volvemos a esperar a que comience a hervir y cocinamos unos cinco minutos mas.

🔹Colamos el caldo pasándolo por un colador fino y reservamos.

🔹Ponemos la olla de barro con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen al fuego y vamos sofriendo el ajo, la cebolla y los pimientos previamente cortados.

🔹Pelamos la zanahoria y la cortamos en pequeños dados y también la añadimos a la olla.

🔹A continuación, ponemos las cucharadas de tomates fritos o una cucharadita de tomate concentrado y mezclamos bien.

🔹Salpimentamos y seguidamente agregamos el vino blanco y dejamos cocinar unos minutos para que evapore todo el alcohol.

🔹Cocinamos unos minutos mas y a continuación pasamos el sofrito al vaso de la batidora.

🔹Añadimos un poco de caldo al vaso de la batidora si fuese necesario y trituramos las verduras y lo pasamos por un colador.

🔹Devolvemos el caldo del sofrito a la olla, junto con el caldo de los langostinos y el resto del litro de caldo de pescados.

🔹Ponemos de nuevo la olla al fuego y cuando comience a hervir, añadimos la media cucharadita de curcuma.

🔹Mezclamos, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego suave unos diez minutos.

🔹Agregamos las lentejas bien lavadas y la cucharada de ras el hanout y volvemos a mezclar bien todos los ingredientes.

🔹Tapamos parcialmente la olla y cocinamos unos 30 minutos a fuego suave (movemos las lentejas de vez en cuando)

🔹Pasado unos 15 minutos, agregamos un poco de arroz, mezclamos bien y rectificamos de sal si fuese necesario.

🔹Dejamos otros 15/17 minutos mas para que se termine de cocinar el arroz y apartamos la cazuela del fuego.

🔹Apagamos el fuego y añadimos los cuerpos de los langostinos a la olla, tapamos y dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir.

🔹Una deliciosa receta de lentejas al ras el hanout en olla de barro, llena de matices y profundamente aromática.

                      🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹