Alitas de pollo a la riojana (Receta nº 230)

INGREDIENTES

12 Alitas de pollo.

1 Cebolla.

1 Pimiento rojo

4 o 5 Dientes de ajos.

1 Guindilla roja fresca (opcional)

1 Chorizo.

Jamón curado en dados.

2 Tomates maduros triturados.

Harina.

2 Hojas de laurel.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1/2 Vaso de vino blanco.

1/2 Vaso de agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

En una fuente para horno ponemos el pimiento rojo y le añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Metemos la bandeja al horno (precalentado) a 180º durante 35 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo, sacamos el pimiento del horno y lo dejamos enfriar un poco.

Pelamos el pimiento asado, lo cortamos en tiras gruesas y lo reservamos (también reservamos el jugo del pimiento)

Cortamos las alitas separando el muslo de la parte del ala y retiramos la parte de la punta.

Salpimentamos y enharinamos ligeramente las alitas de pollo.

Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva virgen y vamos dorando las alitas, las retiramos sobre papel de cocina y reservamos.

En la misma cazuela, sofreímos los ajos pelados y laminados, juntos con la guindilla cortada y sin semillas y la cebolla pelada y cortada en juliana. 

Añadimos el jamón y el chorizo previamente cortados en pequeños dados y mezclamos bien.

Agregamos las hojas de laurel y la cucharadita de pimentón dulce.

Seguidamente, ponemos el medio vaso de vino blanco y dejamos que evapore todo el alcohol.

A continuacion añadimos el tomate triturado, mezclamos y dejamos freír el tomate unos diez minutos a fuego suave.

Devolvemos el pollo a la cazuela y le añadimos el pimiento asado, juntos con su jugo y medio vaso de agua.

Salpimentamos, tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego suave.

Apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Alitas de pollo a la riojana.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.