Puerros asados al horno con salsa romesco (Receta nº 233)

INGREDIENTES

5 o 6 puerros según tamaño.

Aceite oliva virgen extra.

Sal.

Para la salsa romesco:

4 o 5 Tomates bien maduros.

1 Cebolleta.

6 Dientes de ajos.

1/2 Pimiento rojo.

2 Rebanadas de pan.

Un puñado de almendras peladas crudas.

La carne de 2 ñoras o 2 cucharadas de pulpa de pimientos choriceros.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1 Guindilla cayena.

Sal.

2 o 3 cucharadas de vinagre de jerez.

1/2 Vaso de aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos preparando la salsa romesco.

🔹Ponemos en la bandeja del horno los tomates, la cebolleta, el pimiento rojo y los dientes de ajos enteros y golpeados.

🔹Le agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen por encima y una pizca de sal.

🔹Metemos la bandeja al horno durante 30 minutos a 190ª aproximadamente.

🔹Mientras, ponemos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos tostando las rebanadas de pan y las almendras.

🔹Cuando cojan un color tostados, apartamos el pan y las almendras y reservamos.

🔹Pasados los 30 minutos, sacamos la bandeja del horno y dejamos atemperar las verduras.

🔹Pelamos los tomates, el pimiento, la cebolleta y los dientes de ajos y los agregamos todos al vaso de la batidora.

🔹Añadimos las almendras tostadas, el pan tostado, la cucharadita de pimentón dulce, la guindilla cayena, una pizca de sal y las dos cucharadas de pulpa de pimientos choriceros (o la carne de las dos ñoras previamente hidratadas)

🔹Por ultimo, ponemos en el vaso de la batidora el aceite de oliva virgen y el vinagre y trituramos durante unos segundos.

🔹Probamos de sal y rectificamos si fuese necesario.

🔹Si queremos la salsa mas fina la podemos pasar por un colador fino.

🔹Pelamos los puerros y los ponemos en una fuente para horno y les añadimos un poco de sal.

🔹Agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen por encima de los puerros.

🔹Metemos los puerros al horno durante 35 o 40 minutos a 190º.

🔹Pasado ese tiempo, sacamos la fuente o bandeja del horno y apartamos los puerros sobre un plato. 

🔹Agregamos la cantidad de salsa romesco que queremos y ya tenemos listos para comer estos puerros asados al horno.

                         🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹