Arroz al horno con los restos del cocido (Receta nº 308)

INGREDIENTES

300 gr de arroz

1/2 Cebolleta o cebolla.

1 Pimiento verde.

1 Diente de ajo.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

2 Cucharadas de tomate frito.

1/2 Vaso de vino blanco.

Azafrán en hebras.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

Restos del cocido:

Garbanzos del cocido. 

Caldo del cocido (el doble de la cantidad de arroz)

Pollo.

Gallina.

Morcillo de ternera.

Punta de jamón.

Tocino fresco o panceta.

Chorizos.

Morcilla.

PREPARACIÓN

Limpiamos de piel y huesos las carnes.

Picamos en trozos todas las carnes, chorizos y morcilla.

Reservamos cuatro rodajas de morcilla para el final de nuestro arroz.

Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolleta, el pimiento verde y picamos el diente de ajo.

Ponemos al fuego una cazuela amplia apta para el horno (yo he utilizado una de barro) y le agregamos unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Añadimos el diente de ajo y seguidamente la cebolleta y el pimiento verde.

Ponemos un poco de sal y pochamos bien las verduras.

Agregamos unas hebras de azafrán, la cucharadita de pimentón dulce, las cucharadas de tomate frito y mezclamos bien.

A continuación ponemos el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

Agregamos el arroz  y lo rehogamos un par de minutos juntos con el sofrito.

Seguidamente ponemos los garbanzos cocidos, las carnes troceadas y los chorizos y morcilla igualmente troceados.

Añadimos el caldo ya caliente y mezclamos bien todos los ingredientes.

Dejamos hervir cinco minutos y rectificamos de sal.

Introducimos la cazuela al horno ya precalentado y cocinamos otros 15 minutos mas a 200º 

A falta de cinco minutos para terminar de cocer el arroz, añadimos las cuatro rodajas de morcilla.

Pasado ese tiempo, sacamos la cazuela del horno y dejamos reposar unos minutos.

Arroz al horno de cocido.

                      Un buen provecho, un par de risas y un buen café.