Cocido Madrileño en olla rápida.

INGREDIENTES

Las carnes:

1/2 Gallina.

1 Trozo de morcillo de ternera.

1 Punta de jamón.

1 Trozo de tocino fresco o un trozo de panceta.

1 Trozo de tocino añejo.

2 Chorizos.

1 Morcilla.

Las Verduras:

2 Patatas.

2 Zanahorias.

1 Puerro.

1 Apio.

2 Nabos.

1/2 Col.

1/2 kg de garbanzos. 

Fideos finos.

PREPARACIÓN

El día anterior ponemos los garbanzos en abundante agua y los tenemos durante al menos 8 horas. 

Ponemos la olla al fuego y agregamos el agua que en mi caso es embotellada.

Añadimos la gallina, el trozo de morcillo, el tocino fresco,  el tocino añejo y la punta de jamón.

Seguidamente ponemos los garbanzos (en agua caliente) en una malla de cocción para poder recuperarlos fácilmente.

A continuación, ponemos también el puerro, los nabos y el apio en otra malla y los agregamos a la olla.

Cerramos la olla rápida y lo tendremos 30 minutos desde que comience a hervir.

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir la olla.

Añadimos las zanahorias y las patatas y volvemos a cerrar la olla.

Lo cocinamos durante 5 minutos mas y volvemos a esperar que termine de salir el vapor. 

Volvemos a abrir la olla y retiramos  la malla con las verduras.

Probamos de sal nuestro caldo y rectificamos si fuese necesario.

Ponemos un poco de caldo en un cazo y cocemos aparte los chorizos y la morcilla.

Mientras, vamos cortando la col y también la cocemos aparte con un poco de nuestro caldo.

Apartamos la carne del cocido y las patatas, las zanahorias y los garbanzos.

Por ultimo añadimos un puñado (a nuestro gusto) de fideos finos al caldo del cocido y los cocinamos unos minutos.

Servimos la sopa por un lado, las verduras por otro y toda las carnes juntas.

Cocido Madrileño en olla rápida.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.