Olla de coles (Receta nº 309)

INGREDIENTES

1 Col mediana o media col grande.

400 gr de alubias blancas.

200 gr de garbanzos.

3 Chorizos.

1 Morcilla.

1 Trozo de costilla de ternera.

1 Trozo de añojo de ternera.

1 Trozo de papada de cerdo. 

1 Trozo de tocino fresco.

1 Trozo de tocino añejo.

Pulpa de pimientos choricero.

Sal.

1 Chorrito de aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹La noche anterior ponemos las alubias en remojo con abundante agua fría durante 8 horas aproximadamente.

🔹Igualmente ponemos los garbanzos en agua tibia o caliente.

🔹En una olla rápida al fuego ponemos todas las carnes y los trozos de tocinos.

🔹Agregamos las alubias blancas y cubrimos con agua.

🔹Cuando el agua comience a calentar, añadimos los garbanzos, las dos cucharadas de pulpa de pimientos choriceros y un chorrito de aceite de oliva virgen.

🔹Tapamos la olla y cuando comience a hervir lo tenemos cociendo durante 30 o 35 minutos aproximadamente.

🔹Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir la olla.

🔹Ponemos la olla nuevamente al fuego y ahora sin cubrir y agregamos la col troceada y los chorizos.

🔹Cocinamos uno 15 minutos mas y seguidamente añadimos la morcilla.

🔹Por ultimo,cocinamos la morcilla unos  10 minutos mas a fuego suave para evitar romperla.

🔹Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario. 

🔹Apartamos la olla del fuego y dejamos reposar unos minutos. 

🔹Auténtica receta de la cocina tradicional andaluza para los días fríos de invierno.

                     🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹