Olla de coles (Receta nº 309)

INGREDIENTES

1 Col mediana o media col grande.

400 gr de alubias blancas.

200 gr de garbanzos.

3 Chorizos.

1 Morcilla.

1 Trozo de costilla de ternera.

1 Trozo de añojo de ternera.

1 Trozo de papada de cerdo. 

1 Trozo de tocino fresco.

1 Trozo de tocino añejo.

Pulpa de pimientos choricero.

Sal.

1 Chorrito de aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

La noche anterior ponemos las alubias en remojo con abundante agua fría durante 8 horas aproximadamente.

Igualmente ponemos los garbanzos en agua tibia o caliente.

En una olla rápida al fuego ponemos todas las carnes y los trozos de tocinos.

Agregamos las alubias blancas y cubrimos con agua.

Cuando el agua comience a calentar, añadimos los garbanzos, las dos cucharadas de pulpa de pimientos choriceros y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Tapamos la olla y cuando comience a hervir lo tenemos cociendo durante 30 o 35 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir la olla.

Ponemos la olla nuevamente al fuego y ahora sin cubrir y agregamos la col troceada y los chorizos.

Cocinamos uno 15 minutos mas y seguidamente añadimos la morcilla.

Por ultimo,cocinamos la morcilla unos  10 minutos mas a fuego suave para evitar romperla.

Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario. 

Apartamos la olla del fuego, dejamos reposar unos minutos y a comer.

Olla de coles.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.